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油揚げと牛肉の甘辛煮そうめん

甘辛く煮た油揚げと牛肉をのせた、満足感もたっぷりのそうめん。お酒のシメにも喜ばれそう!

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • そうめん(乾燥) 300g
  • 油揚げ 2枚
  • 牛こま切れ肉 200g
  • あさつき 4~5本
  • めんつゆ
  •  だし汁 6カップ
  •  しょうゆ(あれば薄口) 大さじ4
  •  みりん 大さじ3
  •  塩 小さじ1/3
  • 煮汁
  •  だし汁 1カップ
  •  酒 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1
  •  みりん 大さじ1

調理時間  熱量 451kcal(1人分) 塩分 4.1g(1人分)

作り方

  • 鍋にめんつゆの材料を入れて、強火にかけ、煮立ったら火からおろしてボールなどに移し、粗熱が取れたら、ラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく。あさつきは小口切りにする。

  • 油揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、さめたら水けを絞って横に幅1cmに切る。牛肉は一口大に切る。鍋に煮汁の材料を入れて強火にかけ、煮立ったら、油揚げ、牛肉を加える。再び煮立ったら、弱めの中火にし、ときどき混ぜながら7~8分煮る。火からおろしてそのまま、粗熱を取る。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かして、そうめんを入れ、箸で混ぜながら強火でゆでる。沸騰したら、水1/2カップを注ぎ入れ、再び沸騰したら、ざるに上げる。たっぷりの水につけてもみ洗いし、ざるに上げて水けを充分にきり、4等分して器に盛る。めんつゆを等分に注ぎ、油揚げと牛肉の汁けをかるくきってそれぞれにのせ、あさつきの小口切りを散らす。

レシピ掲載日: 1994.6.17

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