あつあつのあんをかけて、体が温まる一品です。ゆっくりと煮含めるのがコツ。
かぶは茎の部分を少し残して葉を切り落とす。皮をむき、まるのまま水から5分、少し柔らかくなるまでゆで、ざるに上げて水けをきる。
かにの身は粗くほぐす。三つ葉の軸は長さ1.5cmに切る。
3鍋にだし汁2カップ、薄口しょうゆ、みりん各大さじ1を入れ、ゆでたかぶを加えて中火にかける。煮立ったら弱火にして7～8分煮る。
4.別の鍋にだし汁2カップ、薄口しょうゆ大さじ１と1/2、みりん、酒各大さじ1、塩少々を入れ、中火にかける。煮立ったら、くず粉を同量の水で溶いて加え、手早く混ぜてとろみがついたら、かにの身を加えて混ぜ合わせる。
5.器にかぶを盛り、かにあんをかけて三つ葉を散らす。
（1人分63kcal 塩分1.9g）