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かぶの甘酢漬け

ほどよく昆布のとろみがついて、甘酢がかぶによくからみます。箸休めにぴったりの一品。

料理:

撮影: 尾田学

かぶの甘酢漬け

材料 (2人分)

  • かぶ 4~6個
  • 昆布(6×1cm)  1枚
  • 赤唐辛子 1本
  • 塩 酢 砂糖

熱量 42kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • かぶはよく洗い、皮つきのまま、縦に幅5mmに切る。ボールに入れ、塩小さじ1~2を加えて混ぜ、15分ほどおいて水けをしっかりと絞る。昆布はキッチンばさみで縦に細切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、斜めに3つ~4つに切る。

  • 別のボールに酢1カップ、砂糖1/2カップ、塩大さじ1/2を混ぜ合わせる。かぶ、昆布、赤唐辛子を加えて30分以上漬け、器に盛る。

レシピ掲載日: 2005.10.2

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