副菜
更新日 2025/6/9
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切した、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
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かぶはよく洗い、皮つきのまま、縦に幅5mmに切る。ボールに入れ、塩小さじ1～2を加えて混ぜ、15分ほどおいて水けをしっかりと絞る。昆布はキッチンばさみで縦に細切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、斜めに3つ～4つに切る。
別のボールに酢1カップ、砂糖1/2カップ、塩大さじ1/2を混ぜ合わせる。かぶ、昆布、赤唐辛子を加えて30分以上漬け、器に盛る。
初出 オレンジページ 2005年10月号
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切した、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
300kcal
30分
