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副菜

かぶの葉のゆず風味漬け

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更新日 2025/6/23

かぶの葉のゆず風味漬け
撮影 対馬一次

ゆずの絞り汁と皮のすりおろしをたっぷりとかぶの葉にあえた、香り豊かな漬けものです。

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更新日 2025/6/23

  • かんたん

  • 費用目安

    約30円

  • カロリー

    10kcal

  • 塩分

    1.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

竹村 章子

料理家

      料理研究家。大学を卒業後、6年間の会社員生活を経て、懐石料理、中国料理などの料理学校に通う。全国料理学校協会認定の教育資格、技術検定試験に合格し、辻クッキングスクールで教壇に立つ。その後、フリーになり、自宅にて料理教室を開くかたわら、雑誌から書籍まで幅広く活躍する。

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      材料

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      2人分
      • かぶの葉
        約1と1/2
      • ゆず
        1/2
      • 小さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        かぶの葉は長さ1cmのざく切りにする。ゆずは(1個のものを使うときはまな板に置いて、塩少々をふって手のひらでころがし、水で洗って横半分に切る)皮は半分をすりおろし、残りの皮は薄くむいて長さ2cmのせん切りにし、果汁を絞る。

      2. 2

        ボールにかぶの葉を入れ、塩小さじ1/2をふって手でもむ。しんなりとしたらゆずの絞り汁、ゆずの皮のすりおろしとせん切りを加えてあえ、10分ほどおいて、器に盛る。
        熱量10kcal、塩分1.0g(1人分)

      レシピ掲載日 2002.1.2

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            竹村 章子

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                料理研究家。大学を卒業後、6年間の会社員生活を経て、懐石料理、中国料理などの料理学校に通う。全国料理学校協会認定の教育資格、技術検定試験に合格し、辻クッキングスクールで教壇に立つ。その後、フリーになり、自宅にて料理教室を開くかたわら、雑誌から書籍まで幅広く活躍する。

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