かぶの葉のゆず風味漬け
ゆずの絞り汁と皮のすりおろしをたっぷりとかぶの葉にあえた、香り豊かな漬けものです。
料理： 竹村章子
撮影： 対馬一次
- 熱量 10kcal（1人分）
- 塩分 1g（1人分）
材料 （2人分）
- かぶの葉 約1と1/2個分
- ゆず 1/2個
- 塩
作り方
かぶの葉は長さ1cmのざく切りにする。ゆずは（1個のものを使うときはまな板に置いて、塩少々をふって手のひらでころがし、水で洗って横半分に切る）皮は半分をすりおろし、残りの皮は薄くむいて長さ2cmのせん切りにし、果汁を絞る。
ボールにかぶの葉を入れ、塩小さじ1/2をふって手でもむ。しんなりとしたらゆずの絞り汁、ゆずの皮のすりおろしとせん切りを加えてあえ、10分ほどおいて、器に盛る。
熱量10kcal、塩分1.0g（1人分）
熱量10kcal、塩分1.0g（1人分）
レシピ掲載日：2002.1.2
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