たっぷり脂ののったさばと、柔らかいねぎと白菜が絶妙なおいしさです。にんにくがきいています。
さばは、それぞれ幅4~5cmのそぎ切りにする。ねぎは斜め小口切りにする。白菜は葉としんに分け、葉は大きめの一口大、しんはそぎ切りにする。にんにくは横に薄切りにする。赤唐辛子はぬるま湯につけてもどし、へたと種を取り除いて小口切りにする。煮汁の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱する。さばに片栗粉を全体に薄くまぶし、きつね色になるまで両面を約1分ずつ焼く。ねぎ、白菜を広げるようにしてのせて煮汁を注ぎ、強火で3~4分煮る。大きく混ぜてから皿に盛る。
フライパンをさっと洗って水けを拭き、ごま油大さじ1を中火で熱し、にんにくを入れてきつね色になるまで炒める。唐辛子を加えて火を止め、熱いうちにさばにかける。
(1人分327kcal、塩分1.5g)