主菜
さばの変わり竜田揚げ
更新日 2025/7/15
撮影 山田広幸
レシピを作った人
小川聖子
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材料
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4人分
- さばの切り身（大）4切れ
下味
- 酒大さじ3
- しょうゆ大さじ3
- しょうがの絞り汁小さじ2
- 白いりごま大さじ3
- 青じその葉8枚
- 片栗粉適宜
- 揚げ油適宜
- レタスの葉2枚
作り方
調理
- 1
さばは幅2cmに切る。バットなどに下味の材料を入れて混ぜ、さばを漬けて15分以上おく。
- 2
ごまをバットなどに入れる。青じそは洗ってペーパータオルなどで水けを拭き、茎を切り落とす。さばの汁けをかるくペーパータオルなどで拭き、1/2量のさばにごまをまぶす。残りのさばは1切れずつに、青じそを1枚ずつ巻く。どちらのさばにも片栗粉を薄くまぶし、手で押さえてなじませる。
- 3
揚げ油を中温に熱し、さばを3～4切れずつ入れて、ときどき返しながら、からりと揚げる。一度にたくさん入れると油の温度が下がってしまうので、油の表面積の半分くらいを目安に。器に盛り、一口大にちぎったレタスを添える。
時間30分、熱量461kcal、塩分0.9g（1人分）
レシピ掲載日 1994.1.17
レビュー
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料理のきほん
461kcal
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