さばの韓国風みそ煮
おなじみのさばみそに、コチュジャンの辛みをきかせて韓国風にアレンジ。
料理： 田口成子
撮影： 尾田学
- 熱量 201kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （4人分）
- さば（三枚におろしたもの） 1尾分
- こんにゃく 1/2枚
- にら 1束
- にんにく 1かけ
- しょうが（親指大） 1/4かけ
- コチュジャン 大さじ2
- （なければみそ大さじ2と砂糖大さじ1と1/2）
- 好みで白いりごま 少々
- 塩
- 酒
- しょうゆ
- 砂糖
作り方
さばは幅4～5cmに切る。こんにゃくは塩小さじ1/2をふって手でよくもみ、水で洗って水けをきり、手で一口大にちぎる。にらは長さ4～5cmに切る。にんにくは縦に薄切りにする。しょうがは皮をむいて薄切りにする。
直径24～26cmのフライパンにコチュジャン、酒、しょうゆ各大さじ2、砂糖大さじ1を入れ、水2カップ※1を注ぎ入れて煮立て、にんにく、しょうが、こんにゃくを加える。皮目を上にして、さばを重ならないように並べ入れ、スプーンで煮汁をすくってさばの表面にかける。
落としぶた※2をして弱めの中火で14分ほど煮る。最後ににらを加え、ひと煮立ちさせる。器に盛り、好みで白いりごまをふる。
（1人分201kcal、塩分1.6g）
--- --- ---
※1＝水の量は、魚の表面ぎりぎりのところまで煮汁がくる｢ひたひた｣の状態を目安にしています。フライパンや鍋の大きさによって変わるので、魚を入れてみて、少ないようなら湯適宜を加えてください。また、出来上がったときに煮汁が多い場合は魚を取り出し、残った汁を煮つめてから魚にかけて。
※2＝落としぶたがない場合は鍋の口径に合わせてアルミホイル、またはオーブン用シートを切り、真ん中に穴をあけたもので代用しても。
（1人分201kcal、塩分1.6g）
--- --- ---
※1＝水の量は、魚の表面ぎりぎりのところまで煮汁がくる｢ひたひた｣の状態を目安にしています。フライパンや鍋の大きさによって変わるので、魚を入れてみて、少ないようなら湯適宜を加えてください。また、出来上がったときに煮汁が多い場合は魚を取り出し、残った汁を煮つめてから魚にかけて。
※2＝落としぶたがない場合は鍋の口径に合わせてアルミホイル、またはオーブン用シートを切り、真ん中に穴をあけたもので代用しても。
レシピ掲載日：2001.10.17
