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主菜

さばのバターしょうゆソテー

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更新日 2025/6/20

撮影 木村拓

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約110円

  • カロリー

    306kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      2人分
      • さばの切り身(半身のもの)
        1
      • グリーンアスパラガス
        2
      • にんにく
        1/2かけ
      • ホールコーン缶詰(50g入り)
        1
      • オリーブオイル
        大さじ1
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 小麦粉
      • バター
        大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        さばはペーパータオルにはさんで水けを取り、塩、こしょう各少々を両面にふって、長さを半分に切る。アスパラガスは根元の堅い部分を切り、ピーラーで下から3cmくらいまで皮をむく。はかまを包丁でそぎ取り、長さ5cmの斜め切りにする。にんにくはしんを取り、切り口を下にしてまな板に置き、木べらを上から当て、手のひらで押さえてつぶす。コーンは缶汁をきる。

      2. 2

        さばに小麦粉を薄くまぶしつけ、余分な粉をはたき落とす。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱する。にんにくの香りが立ったらさばを皮目を下にして並べ入れ、中火で2~3分焼く。

      3. 3

        さばを端に寄せ、フライパンのあいているところに、アスパラガスを加えて炒める。さばにこんがりと焼き色がついたら裏返し、アスパラガスの上にコーンを加えて火を弱め、さらに2分ほど炒める。さばに焼き色がついたらバター大さじ1を入れて溶かし、しょうゆ大さじ1を回し入れる。フライパンを揺すって全体に味をからめ、火を止める。器にアスパラガスとコーンを1/2量ずつ盛り、さばを1切れずつのせる。

      初出 オレンジページ 2006年9/2号

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            ホームレシピ主菜さばのバターしょうゆソテー

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            樋口 秀子

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                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

                  オレンジページ 7/17号

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