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さばのバターしょうゆソテー

料理:

撮影: 木村拓

さばのバターしょうゆソテー

材料 (2人分)

  • さばの切り身(半身のもの) 1枚
  • グリーンアスパラガス 2本
  • にんにく 1/2かけ
  • ホールコーン缶詰(50g入り) 1缶
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩 こしょう 小麦粉 バター 
  • しょうゆ

熱量 306kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • さばはペーパータオルにはさんで水けを取り、塩、こしょう各少々を両面にふって、長さを半分に切る。アスパラガスは根元の堅い部分を切り、ピーラーで下から3cmくらいまで皮をむく。はかまを包丁でそぎ取り、長さ5cmの斜め切りにする。にんにくはしんを取り、切り口を下にしてまな板に置き、木べらを上から当て、手のひらで押さえてつぶす。コーンは缶汁をきる。

  • さばに小麦粉を薄くまぶしつけ、余分な粉をはたき落とす。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱する。にんにくの香りが立ったらさばを皮目を下にして並べ入れ、中火で2~3分焼く。

  • さばを端に寄せ、フライパンのあいているところに、アスパラガスを加えて炒める。さばにこんがりと焼き色がついたら裏返し、アスパラガスの上にコーンを加えて火を弱め、さらに2分ほど炒める。さばに焼き色がついたらバター大さじ1を入れて溶かし、しょうゆ大さじ1を回し入れる。フライパンを揺すって全体に味をからめ、火を止める。器にアスパラガスとコーンを1/2量ずつ盛り、さばを1切れずつのせる。

レシピ掲載日: 2006.9.2

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