さばのバターしょうゆソテー
料理： 樋口秀子
撮影： 木村拓
- 熱量 306kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- さばの切り身（半身のもの） 1枚
- グリーンアスパラガス 2本
- にんにく 1/2かけ
- ホールコーン缶詰（50g入り） 1缶
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 こしょう 小麦粉 バター
- しょうゆ
作り方
さばはペーパータオルにはさんで水けを取り、塩、こしょう各少々を両面にふって、長さを半分に切る。アスパラガスは根元の堅い部分を切り、ピーラーで下から3cmくらいまで皮をむく。はかまを包丁でそぎ取り、長さ5cmの斜め切りにする。にんにくはしんを取り、切り口を下にしてまな板に置き、木べらを上から当て、手のひらで押さえてつぶす。コーンは缶汁をきる。
さばに小麦粉を薄くまぶしつけ、余分な粉をはたき落とす。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱する。にんにくの香りが立ったらさばを皮目を下にして並べ入れ、中火で2～3分焼く。
さばを端に寄せ、フライパンのあいているところに、アスパラガスを加えて炒める。さばにこんがりと焼き色がついたら裏返し、アスパラガスの上にコーンを加えて火を弱め、さらに2分ほど炒める。さばに焼き色がついたらバター大さじ1を入れて溶かし、しょうゆ大さじ1を回し入れる。フライパンを揺すって全体に味をからめ、火を止める。器にアスパラガスとコーンを1/2量ずつ盛り、さばを1切れずつのせる。
レシピ掲載日：2006.9.2
