うまみたっぷりのしじみ汁には、赤みそがよく合います。
料理： 城戸崎愛 撮影： 尾田学
しじみ100gは海水程度の塩水（水1カップに塩小さじ1が目安）につけて砂をはかせる。鍋にしじみと水2カップを入れて強火にかける。浮いてきたアクを取り、しじみの口が開いたら赤みそ大さじ1と2/2～2を溶き入れ、小口切りにした万能ねぎ1/2本分を加える。 （1人分31kcal 、塩分1.9g）
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