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熱量 7kcal（1人分）
塩分 0.9g（1人分）
しじみは水に約1時間つけて砂を吐かせ、流水の下で殻をこすり合わせるようにして洗う。ねぎはせん切りにする。
鍋にしじみ、水4と1/2カップを入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、しじみの口が開いたらペーパータオルを敷いた万能こし器でこして、細かい砂を取る。再びゆで汁としじみを鍋に戻して中火にかけ、酒大さじ2/3、塩小さじ2/3を加えてひと煮立ちさせたら器に盛る。ねぎを添え、粉山椒適宜をふる。
（1人分7kcal､塩分0.9g）
レシピ掲載日： 1999.2.17
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