汁物
しじみのお吸いもの
更新日 2025/6/22
撮影 大井一範
シンプルなすまし汁にして、しじみのうまみを存分に味わって。山椒をふって、風味よくいただきます。
更新日 2025/6/22
かんたん
- 費用目安
約110円
- カロリー
7kcal
- 塩分
0.9g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- しじみ250g
- ねぎ6cm
- 粉山椒適宜
- 酒大さじ2/3
- 塩小さじ2/3
作り方
調理
- 1
しじみは水に約1時間つけて砂を吐かせ、流水の下で殻をこすり合わせるようにして洗う。ねぎはせん切りにする。
- 2
鍋にしじみ、水4と1/2カップを入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、しじみの口が開いたらペーパータオルを敷いた万能こし器でこして、細かい砂を取る。再びゆで汁としじみを鍋に戻して中火にかけ、酒大さじ2/3、塩小さじ2/3を加えてひと煮立ちさせたら器に盛る。ねぎを添え、粉山椒適宜をふる。
（1人分7kcal､塩分0.9g）
レシピ掲載日 1999.2.17