汁物
しじみとねぎのスープ
更新日 2025/6/4
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- しじみ（殻つき・砂抜きしたもの）120g
- ねぎ8cm
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/3
作り方
調理
- 1
ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。しじみは殻と殻をこすり合わせてよく洗い、ざるに上げる。
- 2
小鍋にしじみを入れ、水2カップを加えて中火にかける。沸騰したらアクを取り、弱火にして、しじみの口が開くまで4～5分煮る。ねぎと、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/3を加えて混ぜ、ひと煮したら器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年2/2売号
レビュー
Review
質問
30分
289kcal
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