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しじみとねぎのスープ

しじみから出ただしの深い味わいを堪能して。

料理:

撮影: 南雲保夫

しじみとねぎのスープ
  • 熱量 15kcal(1人分)
  • 塩分 1.3g(1人分)

材料 (2人分)

  • しじみ(殻つき・砂抜きしたもの) 120g
  • ねぎ 8cm
  • 酒 しょうゆ 塩

作り方

ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。しじみは殻と殻をこすり合わせてよく洗い、ざるに上げる。
小鍋にしじみを入れ、水2カップを加えて中火にかける。沸騰したらアクを取り、弱火にして、しじみの口が開くまで4~5分煮る。ねぎと、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/3を加えて混ぜ、ひと煮したら器に盛る。

レシピ掲載日:2011.2.2

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