しじみとねぎのスープ
しじみから出ただしの深い味わいを堪能して。
料理： 田口成子
撮影： 南雲保夫
- 熱量 15kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分）
- しじみ（殻つき・砂抜きしたもの） 120g
- ねぎ 8cm
- 酒 しょうゆ 塩
作り方
ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。しじみは殻と殻をこすり合わせてよく洗い、ざるに上げる。
小鍋にしじみを入れ、水2カップを加えて中火にかける。沸騰したらアクを取り、弱火にして、しじみの口が開くまで4～5分煮る。ねぎと、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/3を加えて混ぜ、ひと煮したら器に盛る。
レシピ掲載日：2011.2.2
