汁物
しじみとわかめのスープ
更新日 2025/6/5
撮影 尾田学
レシピを作った人
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
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材料
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2人分
- しじみ（殻つき・砂出ししたもの）200g
- カットわかめ大さじ1
- ねぎの粗いみじん切り大さじ3
- 酒大さじ2
- 塩
- こしょう
- ごま油小さじ1/2
作り方
調理
- 1
しじみは殻と殻をこすり合わせるようにして洗う。鍋にしじみ、水2カップ、酒大さじ2を入れて中火にかけ、沸騰したらアクを取る。わかめ、ねぎを加えてひと煮し、味をみて塩、こしょう各少々で味をととのえ、火を止める。ごま油小さじ1/2を回し入れ、器に盛る｡
初出 オレンジページ 2005年10/2号
レビュー
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質問
30分
437kcal
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