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しじみときのこの吸いもの

こってりとした主菜に合う、すっきりとしたお吸いもの。しじみのうまみたっぷりの汁が美味。

料理:

撮影: 対馬一次

しじみときのこの吸いもの
  • 熱量 14kcal(1人分)
  • 塩分 1.5g(1人分)

材料 (2人分)

  • しじみ(砂出ししたもの) 120g
  • しめじ 1/3パック(約30g)
  • 万能ねぎの斜め切り 1~2本分
  • 酒 塩 しょうゆ

作り方

しじみは流水に当てながら、殻と殻をこすり合わせて洗う。しめじは石づきを切り、1~2本ずつに分ける。
鍋に水2と1/2カップとしじみを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にしてアクをすくい、しめじを加えて4~5分煮る。酒小さじ1、塩、しょうゆ各小さじ1/2で味をととのえる。椀に盛り、万能ねぎを散らす。

レシピ掲載日:2004.1.17

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