汁物
しじみときのこの吸いもの
更新日 2025/9/16
撮影 対馬一次
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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2人分
- しじみ（砂出ししたもの）120g
- しめじ1/3パック
- 万能ねぎの斜め切り1本分
- 酒小さじ1
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1/2
作り方
調理
- 1
しじみは流水に当てながら、殻と殻をこすり合わせて洗う。しめじは石づきを切り、1～2本ずつに分ける。
- 2
鍋に水2と1/2カップとしじみを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にしてアクをすくい、しめじを加えて4～5分煮る。酒小さじ1、塩、しょうゆ各小さじ1/2で味をととのえる。椀に盛り、万能ねぎを散らす。
初出 オレンジページ 2004年1/17売号
レビュー
Review
質問
437kcal
25分
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