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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

しじみときのこの吸いもの

こってりとした主菜に合う、すっきりとしたお吸いもの。しじみのうまみたっぷりの汁が美味。

料理：

撮影： 対馬一次

材料 （2人分）

  • しじみ（砂出ししたもの）　120g
  • しめじ　1/3パック（約30g）
  • 万能ねぎの斜め切り　1～2本分
  • 酒　塩　しょうゆ

熱量 14kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • しじみは流水に当てながら、殻と殻をこすり合わせて洗う。しめじは石づきを切り、1～2本ずつに分ける。

  • 鍋に水2と1/2カップとしじみを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にしてアクをすくい、しめじを加えて4～5分煮る。酒小さじ1、塩、しょうゆ各小さじ1/2で味をととのえる。椀に盛り、万能ねぎを散らす。

レシピ掲載日： 2004.1.17

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