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汁物

しじみときのこの吸いもの

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更新日 2025/6/4

しじみときのこの吸いもの
撮影 対馬一次

こってりとした主菜に合う、すっきりとしたお吸いもの。しじみのうまみたっぷりの汁が美味。

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 費用目安

    約110円

  • カロリー

    14kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡辺 あきこ

料理家

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  • Instagram

料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』(講談社)など。

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材料

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2人分
  • しじみ(砂出ししたもの)
    120g
  • しめじ
    1/3パック
  • 万能ねぎの斜め切り
    1本分
  • 小さじ1
  • 小さじ1/2
  • しょうゆ
    小さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    しじみは流水に当てながら、殻と殻をこすり合わせて洗う。しめじは石づきを切り、1~2本ずつに分ける。

  2. 2

    鍋に水2と1/2カップとしじみを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にしてアクをすくい、しめじを加えて4~5分煮る。酒小さじ1、塩、しょうゆ各小さじ1/2で味をととのえる。椀に盛り、万能ねぎを散らす。

初出 オレンジページ 2004年1/17号

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          しし唐のきんぴら

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            なすのみそ汁

            • 39kcal

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