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しじみのみそ汁

水から煮るので、汁にしじみのうまみがたっぷりでています。疲れたときにうれしいおみそ汁。

料理:

撮影: 青山紀子

しじみのみそ汁

材料 (2人分)

  • しじみ 1/2パック(100g)
  • 焼き麩 4個
  • みそ 小さじ4
  • 万能ねぎの小口切り 1本分

熱量 32kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • しじみは、しじみの表面が出るか出ないかの量の水(ひたひたの水)に30分つけて砂を吐かせてから、殻と殻をこすり合わせて洗う。

  • 鍋に水2カップを入れ、しじみを加えて強火にかける。沸騰したら弱火にし、アクを取って、5~6分煮る。麩を水につけ、水を吸ったら水けを絞って加え、ひと煮する。

  • みそを煮汁で溶かして加え、ひと煮立ちさせる。器に盛り、万能ねぎを散らす。(熱量32kcal 塩分1.6g(1人分))

レシピ掲載日: 1995.3.2

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