汁物
しじみのみそ汁
更新日 2025/7/11
撮影 青山紀子
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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2人分
- しじみ1/2パック※1パック約200g相当
- 焼き麩4個
- みそ小さじ4
- 万能ねぎの小口切り1本分
作り方
調理
- 1
しじみは、しじみの表面が出るか出ないかの量の水（ひたひたの水）に30分つけて砂を吐かせてから、殻と殻をこすり合わせて洗う。
- 2
鍋に水2カップを入れ、しじみを加えて強火にかける。沸騰したら弱火にし、アクを取って、5～6分煮る。麩を水につけ、水を吸ったら水けを絞って加え、ひと煮する。
- 3
みそを煮汁で溶かして加え、ひと煮立ちさせる。器に盛り、万能ねぎを散らす。（熱量32kcal 塩分1.6g(1人分)）
レシピ掲載日 1995.3.2
レビュー
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料理のきほん
369kcal
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