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しじみのみそ汁

水から煮るので、汁にしじみのうまみがたっぷりでています。疲れたときにうれしいおみそ汁。

料理：

撮影： 青山紀子

しじみのみそ汁

材料 （2人分）

  • しじみ　1/2パック（100g）
  • 焼き麩　4個
  • みそ　小さじ4
  • 万能ねぎの小口切り　1本分

熱量 32kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • しじみは、しじみの表面が出るか出ないかの量の水（ひたひたの水）に30分つけて砂を吐かせてから、殻と殻をこすり合わせて洗う。

  • 鍋に水2カップを入れ、しじみを加えて強火にかける。沸騰したら弱火にし、アクを取って、5～6分煮る。麩を水につけ、水を吸ったら水けを絞って加え、ひと煮する。

  • みそを煮汁で溶かして加え、ひと煮立ちさせる。器に盛り、万能ねぎを散らす。（熱量32kcal　塩分1.6g(1人分)）

レシピ掲載日： 1995.3.2

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