刺し身はごまじょうゆのこくと風味をたっぷりからめてご飯の上に。あっという間にぺろりです。
すり鉢に白ごまを入れて、すりこ木で粒が半分残るくらいまですり、しょうゆ、みりん、しょうがのすりおろしを加えて混ぜる。
まぐろ、はまちはそれぞれ厚さ5mmに切り、ごまじょうゆに加えて10～20分漬け込む。
ねぎは長さ3cmに切って縦に切り込みを入れ、しんを取り除いて開き、縦にせん切りにする。冷水にさらし、シャキッとしたらざるに上げて水けをきる。のりはビニール袋に入れて手で細かくもむ。
どんぶりにご飯を盛り、ねぎとのりを散らす。まぐろとはまちをのせて、残りのごまじょうゆをかける。（1人分549kcal 塩分4.1g）