主食
キムチまぐろ丼
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
- まぐろの切り落とし（刺し身用）200g
- 白菜キムチ200g
薬味じょうゆ
- しょうゆ大さじ2
- 白すりごま小さじ1
- ごま油小さじ1
- にんにくのすりおろし小さじ1/2
- 一味唐辛子（あれば粉唐辛子）少々
- ねぎ1/2本
- 焼きのり1枚
作り方
下準備
●まぐろは水けを拭く。
●ねぎは長さ4cmに切り、縦に切り目を入れて開き、しんを取って縦にせん切りにする。水にはなしてシャキッとさせ、ざるに上げて水けをきる（しらがねぎ）。しんはみじん切りにする。
●キムチは汁けをかるく絞って一口大のざく切りにする。
調理
- 1ボールにまぐろとキムチを入れて混ぜる。小さめのボールに薬味じょうゆの材料を順に加えて混ぜ、ねぎのしんのみじん切りを加えて混ぜる。器に温かいご飯を盛り、焼きのりを手で細かくちぎって散らし、まぐろとキムチをのせ、好みで薬味じょうゆ適宜※をかけてしらがねぎをのせる。 熱量545kcal、塩分4.1g（1人分） ※残った薬味じょうゆは、冷ややっこやトマトなどにかけて食べても。
レシピ掲載日 2002.4.2
レビュー
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545kcal
15分
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