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まぐろのユッケ風ビビンバ

韓国の甘辛いみそ<コチュジャン>で味つけした、こくのあるまぐろが最高。野菜のナムルとよく混ぜてどうぞ。

料理:

撮影:

まぐろのユッケ風ビビンバ
  • 熱量 502kcal(1人分)
  • 塩分 1.8g(1人分)

材料 (4人分)

  • まぐろの刺し身(赤身) 1さく(約200g)
  • にら 1束
  • もやし 1/2袋(約100g)
  • きゅうり 2本
  • にんにくのすりおろし 少々
  • コチュジャン 大さじ1
  • あれば昆布茶 小さじ1
  • 温かいご飯 どんぶり4杯分
  • 白いりごま 適宜
  • しょうゆ
  • ごま油

作り方

まぐろは1.5cm角に切り、ボールに入れてしょうゆ、ごま油各大さじ1、コチュジャン、にんにくのすりおろしを加えて混ぜ、ラップをして冷蔵庫に5~10分入れておく。
にらは長さ4~5cmに切り、熱湯でさっとゆで、水けをきってさます。もやしはできればひげ根を取り、熱湯で2分ほどゆで、水けをきってさます。きゅうりは長さ3~4cmのせん切りにして塩少々をふり、しんなりしたら水けを絞る。
にら、もやし、きゅうりを別々のボールに入れる。にらともやしのボールに、それぞれごま油小さじ1、塩少々、あれば昆布茶小さじ1/3ずつを加えてあえる。きゅうりのボールにごま油小さじ1、あれば昆布茶小さじ1/3を加えてあえる。
どんぶりにご飯を盛り、にら、もやし、きゅうり、まぐろをのせて白ごまをふる。
(1人分502kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日:2002.7.17

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