まぐろのユッケ風ビビンバ
韓国の甘辛いみそ＜コチュジャン＞で味つけした、こくのあるまぐろが最高。野菜のナムルとよく混ぜてどうぞ。
料理： 田口成子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 502kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （4人分）
- まぐろの刺し身（赤身） 1さく（約200g）
- にら 1束
- もやし 1/2袋（約100g）
- きゅうり 2本
- にんにくのすりおろし 少々
- コチュジャン 大さじ1
- あれば昆布茶 小さじ1
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- 白いりごま 適宜
- しょうゆ
- ごま油
- 塩
作り方
まぐろは1.5cm角に切り、ボールに入れてしょうゆ、ごま油各大さじ1、コチュジャン、にんにくのすりおろしを加えて混ぜ、ラップをして冷蔵庫に5～10分入れておく。
にらは長さ4～5cmに切り、熱湯でさっとゆで、水けをきってさます。もやしはできればひげ根を取り、熱湯で2分ほどゆで、水けをきってさます。きゅうりは長さ3～4cmのせん切りにして塩少々をふり、しんなりしたら水けを絞る。
にら、もやし、きゅうりを別々のボールに入れる。にらともやしのボールに、それぞれごま油小さじ1、塩少々、あれば昆布茶小さじ1/3ずつを加えてあえる。きゅうりのボールにごま油小さじ1、あれば昆布茶小さじ1/3を加えてあえる。
どんぶりにご飯を盛り、にら、もやし、きゅうり、まぐろをのせて白ごまをふる。
（1人分502kcal、塩分1.8g）
（1人分502kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日：2002.7.17
