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まぐろのユッケ風ビビンバ

韓国の甘辛いみそ＜コチュジャン＞で味つけした、こくのあるまぐろが最高。野菜のナムルとよく混ぜてどうぞ。

料理：

撮影： 川浦堅至

まぐろのユッケ風ビビンバ

材料 （4人分）

  • まぐろの刺し身（赤身）　1さく（約200g）
  • にら　1束
  • もやし　1/2袋（約100g）
  • きゅうり　2本
  • にんにくのすりおろし　少々
  • コチュジャン　大さじ1
  • あれば昆布茶　小さじ1
  • 温かいご飯　どんぶり4杯分
  • 白いりごま　適宜
  • しょうゆ
  • ごま油
  • 塩

熱量 502kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • まぐろは1.5cm角に切り、ボールに入れてしょうゆ、ごま油各大さじ1、コチュジャン、にんにくのすりおろしを加えて混ぜ、ラップをして冷蔵庫に5～10分入れておく。

  • にらは長さ4～5cmに切り、熱湯でさっとゆで、水けをきってさます。もやしはできればひげ根を取り、熱湯で2分ほどゆで、水けをきってさます。きゅうりは長さ3～4cmのせん切りにして塩少々をふり、しんなりしたら水けを絞る。

  • にら、もやし、きゅうりを別々のボールに入れる。にらともやしのボールに、それぞれごま油小さじ1、塩少々、あれば昆布茶小さじ1/3ずつを加えてあえる。きゅうりのボールにごま油小さじ1、あれば昆布茶小さじ1/3を加えてあえる。

  • どんぶりにご飯を盛り、にら、もやし、きゅうり、まぐろをのせて白ごまをふる。
    （1人分502kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日： 2002.7.17

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