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まぐろと焼き豆腐の煮もの

料理：

撮影： 木村拓

まぐろと焼き豆腐の煮もの

材料 （2人分）

  • まぐろの刺し身（赤身・さく）　200g
  • 焼き豆腐　1/2丁（約150g）
  • ねぎ　1/2本
  • しょうが　1かけ
  • 煮汁
  • 　水　3/4カップ
  • 　酒　1/4カップ
  • 　しょうゆ、みりん　各大さじ2
  • 好みで一味唐辛子

熱量 243kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • まぐろはペーパータオルにはさんで水けを取り、厚さ2cmのそぎ切りにする。焼き豆腐は縦4等分に切る。ねぎは長さ3～4cmに切る。

  • アルミホイルをフライパンの直径よりひとまわり小さく切り、真ん中に直径2cmくらいの穴をあけて落としぶたを作る。直径22cmくらいの小さめのフライパンに煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして焼き豆腐を並べ入れる。

  • 再び煮立ってきたら、焼き豆腐をフライパンの端に寄せ、あいたところにまぐろを並べ入れる。スプーンで煮汁を回しかけながら1分ほど煮てアクを取り、ねぎを加える。2の落としぶたをして、さらに5～6分煮る。煮ている間に、しょうがをすりおろす。器に盛ってしょうがをのせ、好みで一味唐辛子少々をふる。

レシピ掲載日： 2006.9.2

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