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主菜

まぐろと焼き豆腐の煮もの

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更新日 2025/6/20

まぐろと焼き豆腐の煮もの
撮影 木村拓

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約690円

  • カロリー

    243kcal

  • 塩分

    1.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      2人分
      • まぐろの刺し身(赤身・さく)
        200g
      • 焼き豆腐
        1/2
      • ねぎ
        1/2
      • しょうが
        1かけ
      • 煮汁

        • 3/4カップ
        • 1/4カップ
        • しょうゆ
          大さじ2
        • みりん
          大さじ2
      • 好みで一味唐辛子
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        まぐろはペーパータオルにはさんで水けを取り、厚さ2cmのそぎ切りにする。焼き豆腐は縦4等分に切る。ねぎは長さ3~4cmに切る。

      2. 2

        アルミホイルをフライパンの直径よりひとまわり小さく切り、真ん中に直径2cmくらいの穴をあけて落としぶたを作る。直径22cmくらいの小さめのフライパンに煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして焼き豆腐を並べ入れる。

      3. 3

        再び煮立ってきたら、焼き豆腐をフライパンの端に寄せ、あいたところにまぐろを並べ入れる。スプーンで煮汁を回しかけながら1分ほど煮てアクを取り、ねぎを加える。2の落としぶたをして、さらに5~6分煮る。煮ている間に、しょうがをすりおろす。器に盛ってしょうがをのせ、好みで一味唐辛子少々をふる。

      初出 オレンジページ 2006年9/2号

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            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主食

                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
                  副菜

                  焼き厚揚げ しそしらすソース

                  • 234kcal

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