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まぐろと焼き豆腐の煮もの

料理:

撮影: 木村拓

まぐろと焼き豆腐の煮もの

材料 (2人分)

  • まぐろの刺し身(赤身・さく) 200g
  • 焼き豆腐 1/2丁(約150g)
  • ねぎ 1/2本
  • しょうが 1かけ
  • 煮汁
  •  水 3/4カップ
  •  酒 1/4カップ
  •  しょうゆ、みりん 各大さじ2
  • 好みで一味唐辛子

熱量 243kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • まぐろはペーパータオルにはさんで水けを取り、厚さ2cmのそぎ切りにする。焼き豆腐は縦4等分に切る。ねぎは長さ3~4cmに切る。

  • アルミホイルをフライパンの直径よりひとまわり小さく切り、真ん中に直径2cmくらいの穴をあけて落としぶたを作る。直径22cmくらいの小さめのフライパンに煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして焼き豆腐を並べ入れる。

  • 再び煮立ってきたら、焼き豆腐をフライパンの端に寄せ、あいたところにまぐろを並べ入れる。スプーンで煮汁を回しかけながら1分ほど煮てアクを取り、ねぎを加える。2の落としぶたをして、さらに5~6分煮る。煮ている間に、しょうがをすりおろす。器に盛ってしょうがをのせ、好みで一味唐辛子少々をふる。

レシピ掲載日: 2006.9.2

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