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まぐろチーズフライ

淡泊なまぐろの赤身に、チーズでこくをプラス!
食べごたえ満点のフライです。

料理:

撮影: 木村拓

まぐろチーズフライ

材料 (2人分)

  • まぐろ(刺し身用・赤身) 1/2さく(約150g)
  • プロセスチーズ(幅5mmに切ったもの) 8枚
  • れんこん 1/2節(約150g)
  • 焼きのり(全形) 1枚
  • 溶き卵 1個分
  • サラダ菜 適宜
  • 塩 こしょう 小麦粉 パン粉 揚げ油

熱量 436kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • れんこんはピーラーで皮をむき、縦半分に切ってから、さらに横に幅7~8mmに切る。水に3分ほどさらしてざるに上げ、ペーパータオルでしっかりと水けを拭く。まぐろは長さを半分に切り、さらに縦4等分に切って合計8切れ作り、塩、こしょう各少々をふる。プロセスチーズは縦3~4等分に切る。焼きのりは縦半分に切ってから、さらに横4等分に切り、合計8切れ作る。

  • のり1切れを縦長に置き、真ん中よりやや手前に、まぐろ1切れ、チーズ3~4切れをのせて、手前からくるくると巻く。残りも同様に作り、巻き終わりを下にしてバットなどに並べる。2~3分おき、のりがしんなりとしてなじんだら、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

    のり1切れを縦長に置き、真ん中よりやや手前に、まぐろ1切れ、チーズ3~4切れをのせて、手前からくるくると巻く。残りも同様に作り、巻き終わりを下にしてバットなどに並べる。2~3分おき、のりがしんなりとしてなじんだら、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱し、れんこんを入れて、返しながら2分ほど揚げ、こんがりと揚げ色がついたら油をきる。続けて2を入れ、返しながら2分ほど揚げ、こんがりとしたら油をきる。れんこんとともに器に盛り、サラダ菜を添える。


    ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間(記載がある場合のみ)は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

レシピ掲載日: 2006.2.2

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