まぐろチーズフライ
淡泊なまぐろの赤身に、チーズでこくをプラス！
食べごたえ満点のフライです。
料理： 武蔵裕子
撮影： 木村拓
- 熱量 436kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- まぐろ（刺し身用・赤身） 1/2さく（約150g）
- プロセスチーズ（幅5mmに切ったもの） 8枚
- れんこん 1/2節（約150g）
- 焼きのり（全形） 1枚
- 溶き卵 1個分
- サラダ菜 適宜
- 塩 こしょう 小麦粉 パン粉 揚げ油
作り方
れんこんはピーラーで皮をむき、縦半分に切ってから、さらに横に幅7～8mmに切る。水に3分ほどさらしてざるに上げ、ペーパータオルでしっかりと水けを拭く。まぐろは長さを半分に切り、さらに縦4等分に切って合計8切れ作り、塩、こしょう各少々をふる。プロセスチーズは縦3～4等分に切る。焼きのりは縦半分に切ってから、さらに横4等分に切り、合計8切れ作る。
のり1切れを縦長に置き、真ん中よりやや手前に、まぐろ1切れ、チーズ3～4切れをのせて、手前からくるくると巻く。残りも同様に作り、巻き終わりを下にしてバットなどに並べる。2～3分おき、のりがしんなりとしてなじんだら、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、れんこんを入れて、返しながら2分ほど揚げ、こんがりと揚げ色がついたら油をきる。続けて2を入れ、返しながら2分ほど揚げ、こんがりとしたら油をきる。れんこんとともに器に盛り、サラダ菜を添える。
レシピ掲載日：2006.2.2
