まぐろチーズフライ

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   れんこんはピーラーで皮をむき、縦半分に切ってから、さらに横に幅7～8mmに切る。水に3分ほどさらしてざるに上げ、ペーパータオルでしっかりと水けを拭く。まぐろは長さを半分に切り、さらに縦4等分に切って合計8切れ作り、塩、こしょう各少々をふる。プロセスチーズは縦3～4等分に切る。焼きのりは縦半分に切ってから、さらに横4等分に切り、合計8切れ作る。
2. 2

   のり1切れを縦長に置き、真ん中よりやや手前に、まぐろ1切れ、チーズ3～4切れをのせて、手前からくるくると巻く。残りも同様に作り、巻き終わりを下にしてバットなどに並べる。2～3分おき、のりがしんなりとしてなじんだら、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

   

   
3. 3

   揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、れんこんを入れて、返しながら2分ほど揚げ、こんがりと揚げ色がついたら油をきる。続けて2を入れ、返しながら2分ほど揚げ、こんがりとしたら油をきる。れんこんとともに器に盛り、サラダ菜を添える。 ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

初出　オレンジページ 2006年2/2売号