主食
まぐろピリ辛冷やし中華
更新日 2025/6/21
撮影 木村拓
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 中華麺2人分
- まぐろの刺し身120g
- キャベツの葉4枚
- わけぎ1/2束
たれ
- 豆板醤（またはコチュジャン）小さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 酢大さじ2/3
- ごま油大さじ2
- ごま油小さじ1
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
まぐろは6mm角の棒状に切る。キャベツはせん切りに、わけぎは根元を切って長さ2～3cmの斜め切りにする。ボールにたれの材料を入れて混ぜ、1/2量は取り分けておく。たれのボールにまぐろとわけぎを加えてあえる。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かして中華麺をほぐし入れ、袋の表示時間の1分前にキャベツを加えていっしょにゆで、ざるに上げる。流水で洗ってぬめりを取り、水けをしっかりきってボールに移す。ごま油、しょうゆ各小さじ1をふって下味をつけ、皿に盛る。まぐろとわけぎを麺の上に盛り、取り分けておいたたれをかけていただく。
（１人分617kcal、塩分3.7g）
レシピ掲載日 2000.6.17
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617kcal
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