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まぐろピリ辛冷やし中華

豆板醤で辛みをきかせたまぐろは、ゆでて甘みが出たキャベツ入りの麺と相性抜群です。

料理：

撮影： 木村拓

まぐろピリ辛冷やし中華

材料 （2人分）

  • 中華麺　2人分
  • まぐろの刺し身　120g
  • キャベツの葉　4～5枚（約200g）
  • わけぎ　1/2束（約100g）
  • たれ
  • 　豆板醤（またはコチュジャン）　小さじ1～2
  • 　しょうゆ　大さじ2～3
  • 　酢 　大さじ2/3
  • 　ごま油　大さじ2
  • ごま油
  • しょうゆ

熱量 617kcal（1人分） 塩分 3.7g（1人分）

作り方

  • まぐろは6mm角の棒状に切る。キャベツはせん切りに、わけぎは根元を切って長さ2～3cmの斜め切りにする。ボールにたれの材料を入れて混ぜ、1/2量は取り分けておく。たれのボールにまぐろとわけぎを加えてあえる。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かして中華麺をほぐし入れ、袋の表示時間の1分前にキャベツを加えていっしょにゆで、ざるに上げる。流水で洗ってぬめりを取り、水けをしっかりきってボールに移す。ごま油、しょうゆ各小さじ1をふって下味をつけ、皿に盛る。まぐろとわけぎを麺の上に盛り、取り分けておいたたれをかけていただく。
    （１人分617kcal、塩分3.7g）

レシピ掲載日： 2000.6.17

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