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まぐろピリ辛冷やし中華

豆板醤で辛みをきかせたまぐろは、ゆでて甘みが出たキャベツ入りの麺と相性抜群です。

料理:

撮影: 木村拓

まぐろピリ辛冷やし中華

材料 (2人分)

  • 中華麺 2人分
  • まぐろの刺し身 120g
  • キャベツの葉 4~5枚(約200g)
  • わけぎ 1/2束(約100g)
  • たれ
  •  豆板醤(またはコチュジャン) 小さじ1~2
  •  しょうゆ 大さじ2~3
  •  酢  大さじ2/3
  •  ごま油 大さじ2
  • ごま油
  • しょうゆ

熱量 617kcal(1人分) 塩分 3.7g(1人分)

作り方

  • まぐろは6mm角の棒状に切る。キャベツはせん切りに、わけぎは根元を切って長さ2~3cmの斜め切りにする。ボールにたれの材料を入れて混ぜ、1/2量は取り分けておく。たれのボールにまぐろとわけぎを加えてあえる。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かして中華麺をほぐし入れ、袋の表示時間の1分前にキャベツを加えていっしょにゆで、ざるに上げる。流水で洗ってぬめりを取り、水けをしっかりきってボールに移す。ごま油、しょうゆ各小さじ1をふって下味をつけ、皿に盛る。まぐろとわけぎを麺の上に盛り、取り分けておいたたれをかけていただく。
    (1人分617kcal、塩分3.7g)

レシピ掲載日: 2000.6.17

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