まぐろピリ辛冷やし中華
豆板醤で辛みをきかせたまぐろは、ゆでて甘みが出たキャベツ入りの麺と相性抜群です。
料理： 大庭英子
撮影： 木村拓
- 熱量 617kcal（1人分）
- 塩分 3.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 中華麺 2人分
- まぐろの刺し身 120g
- キャベツの葉 4～5枚（約200g）
- わけぎ 1/2束（約100g）
- たれ
- 豆板醤（またはコチュジャン） 小さじ1～2
- しょうゆ 大さじ2～3
- 酢 大さじ2/3
- ごま油 大さじ2
- ごま油
- しょうゆ
作り方
まぐろは6mm角の棒状に切る。キャベツはせん切りに、わけぎは根元を切って長さ2～3cmの斜め切りにする。ボールにたれの材料を入れて混ぜ、1/2量は取り分けておく。たれのボールにまぐろとわけぎを加えてあえる。
鍋にたっぷりの湯を沸かして中華麺をほぐし入れ、袋の表示時間の1分前にキャベツを加えていっしょにゆで、ざるに上げる。流水で洗ってぬめりを取り、水けをしっかりきってボールに移す。ごま油、しょうゆ各小さじ1をふって下味をつけ、皿に盛る。まぐろとわけぎを麺の上に盛り、取り分けておいたたれをかけていただく。
（１人分617kcal、塩分3.7g）
（１人分617kcal、塩分3.7g）
レシピ掲載日：2000.6.17
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