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まぐろの韓国風たたき

フライパンでまぐろを焼きつけて作る簡単たたき。シャキシャキ野菜に、風味豊かなごまのたれをかけて。

料理:

撮影: 対馬一次

まぐろの韓国風たたき

材料 (2人分)

  • まぐろの刺し身 1さく(約200g)
  • せり 1/3束
  • ねぎ 1/2本
  • たれ
  •  にんにく(小) 1かけ
  •  砂糖 小さじ1
  •  白すりごま 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  ごま油 大さじ1
  •  酢 大さじ1
  • こしょう
  • サラダ油

調理時間  熱量 280kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

下準備

     
  • まぐろはペーパータオルで包んで水けをきり、塩、こしょう各少々をふって下味をつける。せりは根元を切って長さ2cmに切る。ねぎは長さ5cmの斜め薄切りにする。にんにくはみじん切りにし、残りのたれの材料とともに器に入れ、混ぜ合わせる。



作り方

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、まぐろを入れて両面にさっと焼き色をつける。酒大さじ1/2を回し入れ、火を少し強めて汁けをとばし、すぐに火を止める。バットなどに取り出し、粗熱を取る。同じフライパンにサラダ油少々をたし、せりとねぎを入れて中火でさっと炒める。

  • まぐろを食べやすい大きさに切って器に盛りつけ、1のせりとねぎをたっぷりのせ、たれをもう一度混ぜてから回しかける。
    (時間15分、1人分280kcal、塩分1.9g)

レシピ掲載日: 2001.12.17

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