主菜
まぐろの韓国風たたき
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- まぐろの刺し身1さく
- せり1/3束
- ねぎ1/2本
たれ
- にんにく（小）1かけ
- 砂糖小さじ1
- 白すりごま大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- ごま油大さじ1
- 酢大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ1
作り方
下準備
まぐろはペーパータオルで包んで水けをきり、塩、こしょう各少々をふって下味をつける。せりは根元を切って長さ2cmに切る。ねぎは長さ5cmの斜め薄切りにする。にんにくはみじん切りにし、残りのたれの材料とともに器に入れ、混ぜ合わせる。
調理
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、まぐろを入れて両面にさっと焼き色をつける。酒大さじ1/2を回し入れ、火を少し強めて汁けをとばし、すぐに火を止める。バットなどに取り出し、粗熱を取る。同じフライパンにサラダ油少々をたし、せりとねぎを入れて中火でさっと炒める。
- 2
まぐろを食べやすい大きさに切って器に盛りつけ、1のせりとねぎをたっぷりのせ、たれをもう一度混ぜてから回しかける。
（時間15分、1人分280kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日 2001.12.17
レビュー
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15分
280kcal
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