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まぐろの韓国風たたき

フライパンでまぐろを焼きつけて作る簡単たたき。シャキシャキ野菜に、風味豊かなごまのたれをかけて。

料理：

撮影： 対馬一次

材料 （2人分）

  • まぐろの刺し身　1さく（約200g）
  • せり　1/3束
  • ねぎ　1/2本
  • たれ
  • 　にんにく（小）　1かけ
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　白すりごま　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　ごま油　大さじ1
  • 　酢　大さじ1
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油
  • 酒

調理時間  熱量 280kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

下準備

    　

  • まぐろはペーパータオルで包んで水けをきり、塩、こしょう各少々をふって下味をつける。せりは根元を切って長さ2cmに切る。ねぎは長さ5cmの斜め薄切りにする。にんにくはみじん切りにし、残りのたれの材料とともに器に入れ、混ぜ合わせる。



作り方

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、まぐろを入れて両面にさっと焼き色をつける。酒大さじ1/2を回し入れ、火を少し強めて汁けをとばし、すぐに火を止める。バットなどに取り出し、粗熱を取る。同じフライパンにサラダ油少々をたし、せりとねぎを入れて中火でさっと炒める。

  • まぐろを食べやすい大きさに切って器に盛りつけ、1のせりとねぎをたっぷりのせ、たれをもう一度混ぜてから回しかける。
    （時間15分、1人分280kcal、塩分1.9g）

レシピ掲載日： 2001.12.17

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