豆腐を入れたドレッシングがポイント。ボリュームも出て大満足です。
そら豆は、塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、薄皮をむく。きぬさやもへたと筋を取り、さっと塩ゆでして斜め半分に切る。サニーレタスは2cm四方に切る。ベーコンはせん切りにし、フッ素樹脂加工のフライパンで、油をひかずに弱火でじっくり炒める。ペーパータオルにとり、余分な油を吸い取っておく。
豆腐は熱湯でさっとゆで、ざるに上げてさます。ボールに移して木べらでつぶし、残りのドレッシングの材料を入れて、全体がなじむまで混ぜる。玉ねぎを加え、よく混ぜる。
ペーパータオルで野菜の水けを充分に拭き取り、ベーコンとともにドレッシングのボールに入れ、大きく混ぜて皿に盛る。（1人分517kcal 塩分4.3g）