副菜

そら豆のさっと煮

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更新日 2026/2/24

そら豆のさっと煮

撮影南雲保夫

甘みのある煮汁でさっと煮て、煮汁に漬けたまま味を含ませます。

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更新日 2026/2/24

普通
費用目安
約600円
カロリー
86kcal
塩分
0.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

渡辺あきこ

料理家

料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった地方ごはん』（講談社）など。

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材料

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2人分

そら豆（さやつき）　
8本～10本(約300g)
砂糖
大さじ3
塩
小さじ1/4

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
さやから出すときは、さやの両側を握って向こう側と手前にひねります。さやが開いたら、豆を取り出します。
2
皮の黒っぽい部分の反対側に、包丁の刃元で浅い切り込みを1本入れます。こうすると、塩ゆでなど、皮つきのまま調理するときも味がしみ込みやすくなります。
3
鍋に水1/2カップ、砂糖大さじ3、塩小さじ1/4を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったらそら豆を加えて弱火にし、ふたをして4分ほど煮て火を止める。煮汁に漬けたままさまして味を含ませ、器に盛る。

初出　オレンジページ 2011年5/2売号

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