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そら豆入りカルボナーラ

そら豆はパスタといっしょにゆでればOK! 彩りのよい、春ならではの一皿です。

料理:

撮影: 川浦堅至

そら豆入りカルボナーラ
  • 熱量 790kcal(1人分)
  • 塩分 2.2g(1人分)

材料 (2人分)

  • 卵 1個
  • 卵黄 2個分
  • スパゲティ 160g
  • そら豆(さやから出して) 30個(約120g)
  • ベーコン 4枚
  • A
  •  粉チーズ 大さじ3
  •  生クリーム 大さじ4
  •  あればナツメッグ、塩、こしょう 各少々
  • 塩 バター 粗びき黒こしょう

作り方

そら豆は皮をむく。ベーコンは幅2cmに切る。ボールに卵を割り入れ、卵黄とAを加えて混ぜ合わせ、ソースを作る。湯2リットルを沸かし、塩大さじ1とスパゲティを入れ、袋の表示どおりにゆではじめ、ゆで上がる1~2分前にそら豆を加える。
そら豆は皮をむく。ベーコンは幅2cmに切る。ボールに卵を割り入れ、卵黄とAを加えて混ぜ合わせ、ソースを作る。湯2リットルを沸かし、塩大さじ1とスパゲティを入れ、袋の表示どおりにゆではじめ、ゆで上がる1~2分前にそら豆を加える。
フライパンにバター大さじ1を中火で溶かし、ベーコンを炒める。脂が出てカリッとしたら、ゆで上がったスパゲティとそら豆をゆで汁をきって加える。ソースも加えて火を止め、全体を大きく混ぜてなじませる。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。

レシピ掲載日:2009.3.2

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