主食
そら豆入りカルボナーラ
更新日 2025/6/24
撮影 川浦堅至
そら豆はパスタといっしょにゆでればＯＫ！ 彩りのよい、春ならではの一皿です。
更新日 2025/6/24
- 費用目安
約620円
- カロリー
790kcal
- 塩分
2.2g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
村田 裕子
料理家
料理研究家・管理栄養士。家庭料理から本格的なフランス料理、イタリアン、エスニックのほか、パン、お菓子まで幅広いジャンルに精通。確実においしく、かつ作りやすいレシピが人気。
クックモード
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材料
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2人分
- 卵1個
- 卵黄2個分
- スパゲティ160g
- そら豆（さやから出して）30個
- ベーコン4枚
A
- 粉チーズ大さじ3
- 生クリーム大さじ4
- あればナツメッグ少々
- 塩少々
- こしょう少々
- 塩大さじ1
- バター大さじ1
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
そら豆は皮をむく。ベーコンは幅2cmに切る。ボールに卵を割り入れ、卵黄とAを加えて混ぜ合わせ、ソースを作る。湯2リットルを沸かし、塩大さじ1とスパゲティを入れ、袋の表示どおりにゆではじめ、ゆで上がる1～2分前にそら豆を加える。
- 2
フライパンにバター大さじ1を中火で溶かし、ベーコンを炒める。脂が出てカリッとしたら、ゆで上がったスパゲティとそら豆をゆで汁をきって加える。ソースも加えて火を止め、全体を大きく混ぜてなじませる。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
初出 Cooking 2009年3/2売号
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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