そら豆入りカルボナーラ
そら豆はパスタといっしょにゆでればＯＫ！ 彩りのよい、春ならではの一皿です。
料理： 村田裕子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 790kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 卵 1個
- 卵黄 2個分
- スパゲティ 160g
- そら豆（さやから出して） 30個（約120g）
- ベーコン 4枚
- A
- 粉チーズ 大さじ3
- 生クリーム 大さじ4
- あればナツメッグ、塩、こしょう 各少々
- 塩 バター 粗びき黒こしょう
作り方
そら豆は皮をむく。ベーコンは幅2cmに切る。ボールに卵を割り入れ、卵黄とAを加えて混ぜ合わせ、ソースを作る。湯2リットルを沸かし、塩大さじ1とスパゲティを入れ、袋の表示どおりにゆではじめ、ゆで上がる1～2分前にそら豆を加える。
フライパンにバター大さじ1を中火で溶かし、ベーコンを炒める。脂が出てカリッとしたら、ゆで上がったスパゲティとそら豆をゆで汁をきって加える。ソースも加えて火を止め、全体を大きく混ぜてなじませる。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
レシピ掲載日：2009.3.2
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