いんげんを下ごしらえのひと工夫で歯ごたえよく仕上げます。ベーコンとの相性も抜群。
料理: 松本忠子 撮影: 青山紀子
いんげんはへたと筋を取り、長さを半分に切って塩少々をふる。手でかるくもみ、ざるにのせて熱湯を回しかける。ベーコンは幅3cmに切る。
フライパンを熱し、弱火でベーコンをじっくり炒めて脂を出す。カリカリになったらいんげんを加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々で調味する。(時間10分 塩分1人分0.5g 熱量1人分63kcal)
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