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いんげんと油揚げのごま酢あえ

いんげんと、カリッと香ばしく焼いた油揚げを、ほどよい酸味とこくのあるごま酢であえます。

料理：

撮影： 大井一範

いんげんと油揚げのごま酢あえ

材料 （4人分）

  • さやいんげん　150g
  • 油揚げ　1枚
  • ごま酢
  • 　白練りごま　大さじ2
  • 　みそ〈あれば白みそ〉　小さじ2
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/5
  • 　酢　大さじ1と1/3
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　水　小さじ2
  • 塩

熱量 115kcal（1人分）

作り方

  • いんげんはへたと筋を取り、長さ3～4cmに切る。塩少々を入れた熱湯で約2分ゆで、ざるに上げて水けをきり、さます。油揚げは焼き網（またはフライパン）で両面に焼き色がつくまで焼き、縦半分に切って細切りにする。

  • ボールに白練りごま大さじ2、みそ小さじ2、砂糖大さじ1、塩小さじ1/5を入れて混ぜ、酢大さじ1と1/3、しょうゆ小さじ1を少しずつ加えて混ぜ合わせる。最後に水小さじ2を加えてのばす。

  • ボールにいんげんと油揚げを入れてあえ、器に盛る。
    （1人分115kcal、塩分0.7g）

レシピ掲載日： 1997.7.17

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