いんげんと油揚げのごま酢あえ
いんげんと、カリッと香ばしく焼いた油揚げを、ほどよい酸味とこくのあるごま酢であえます。
料理： 渡辺あきこ
撮影： 大井一範
- 熱量 115kcal（1人分）
材料 （4人分）
- さやいんげん 150g
- 油揚げ 1枚
- ごま酢
- 白練りごま 大さじ2
- みそ〈あれば白みそ〉 小さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1/5
- 酢 大さじ1と1/3
- しょうゆ 小さじ1
- 水 小さじ2
- 塩
作り方
いんげんはへたと筋を取り、長さ3～4cmに切る。塩少々を入れた熱湯で約2分ゆで、ざるに上げて水けをきり、さます。油揚げは焼き網（またはフライパン）で両面に焼き色がつくまで焼き、縦半分に切って細切りにする。
ボールに白練りごま大さじ2、みそ小さじ2、砂糖大さじ1、塩小さじ1/5を入れて混ぜ、酢大さじ1と1/3、しょうゆ小さじ1を少しずつ加えて混ぜ合わせる。最後に水小さじ2を加えてのばす。
ボールにいんげんと油揚げを入れてあえ、器に盛る。
（1人分115kcal、塩分0.7g）
（1人分115kcal、塩分0.7g）
レシピ掲載日：1997.7.17
