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いんげんと油揚げのごま酢あえ

いんげんと、カリッと香ばしく焼いた油揚げを、ほどよい酸味とこくのあるごま酢であえます。

料理:

撮影: 大井一範

いんげんと油揚げのごま酢あえ

材料 (4人分)

  • さやいんげん 150g
  • 油揚げ 1枚
  • ごま酢
  •  白練りごま 大さじ2
  •  みそ〈あれば白みそ〉 小さじ2
  •  砂糖 大さじ1
  •  塩 小さじ1/5
  •  酢 大さじ1と1/3
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  水 小さじ2

熱量 115kcal(1人分)

作り方

  • いんげんはへたと筋を取り、長さ3~4cmに切る。塩少々を入れた熱湯で約2分ゆで、ざるに上げて水けをきり、さます。油揚げは焼き網(またはフライパン)で両面に焼き色がつくまで焼き、縦半分に切って細切りにする。

  • ボールに白練りごま大さじ2、みそ小さじ2、砂糖大さじ1、塩小さじ1/5を入れて混ぜ、酢大さじ1と1/3、しょうゆ小さじ1を少しずつ加えて混ぜ合わせる。最後に水小さじ2を加えてのばす。

  • ボールにいんげんと油揚げを入れてあえ、器に盛る。
    (1人分115kcal、塩分0.7g)

レシピ掲載日: 1997.7.17

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