副菜
いんげんのかき揚げ
更新日 2025/6/7
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- さやいんげん300g
- 玉ねぎ1/2個
- ゆで桜えび15g※またはゆで桜えび15gにつき桜えび7～8gで代用
- 薄力粉
- 片栗粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
いんげんはへたを切り、長さを3～4等分に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。ボールにいんげん、玉ねぎ、桜えびを入れて混ぜ合わせ、薄力粉大さじ2をふり入れて全体にからめる。
- 2
別のボールに薄力粉大さじ8と片栗粉大さじ2を入れて混ぜ合わせ、水2/3カップを注ぎ入れて菜箸でさっくりと混ぜ、ころもを作る。【1】のボールに回し入れ、全体にからめる程度に混ぜる。
- 3
揚げ油を中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱する。木べらにたね適宜をのせて、菜箸で静かにすべり込ませるようにして油に入れ、途中で返しながらからりとするまで揚げる。
（１人分341kcal、塩分0.1g）●好みで冷たいそばにのせてめんつゆをかけ、薬味用のねぎの小口切り、七味唐辛子とともにいただいても。
レシピ掲載日 2000.8.17
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
320kcal
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