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いんげんのかき揚げ

いんげんに玉ねぎと桜えびを合わせてカリッと香ばしいかき揚げに。

料理:

撮影: 尾田学

いんげんのかき揚げ

材料 (4人分)

  • さやいんげん 300g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ゆで桜えび 15g(または桜えび7~8g)
  • 薄力粉
  • 片栗粉
  • 揚げ油

熱量 341kcal(1人分) 塩分 0.1g(1人分)

作り方

  • いんげんはへたを切り、長さを3~4等分に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。ボールにいんげん、玉ねぎ、桜えびを入れて混ぜ合わせ、薄力粉大さじ2をふり入れて全体にからめる。

  • 別のボールに薄力粉大さじ8と片栗粉大さじ2を入れて混ぜ合わせ、水2/3カップを注ぎ入れて菜箸でさっくりと混ぜ、ころもを作る。【1】のボールに回し入れ、全体にからめる程度に混ぜる。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱する。木べらにたね適宜をのせて、菜箸で静かにすべり込ませるようにして油に入れ、途中で返しながらからりとするまで揚げる。
    (1人分341kcal、塩分0.1g)

    ●好みで冷たいそばにのせてめんつゆをかけ、薬味用のねぎの小口切り、七味唐辛子とともにいただいても。

レシピ掲載日: 2000.8.17

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