主菜
厚揚げと豚肉の煮もの
更新日 2025/7/14
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
河村 みち子
料理家
料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。
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材料
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2人分
- 厚揚げ1枚
- 豚こま切れ肉100g
- 小松菜1/2わ
- しょうがのすりおろし小さじ1
煮汁
- だし汁3カップ
- 酒大さじ2
- みりん大さじ1
- しょうゆ小さじ2
- 塩小さじ2/3
作り方
調理
- 1
厚揚げはボールに入れ、熱湯を回しかけて油抜きをし、水けを絞って、横に幅7mmに切る。小松菜は根元を切り、葉と茎を切り分けて、それぞれ長さ5cmに切る。
- 2
鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら残りの煮汁の材料を加えて混ぜる。厚揚げを並べ入れて豚肉をのせ、3～4分煮る。アクを取って小松菜の茎を加え、1分ほど煮て、葉を加えてさらに2分ほど煮る。器に煮汁ごと盛り、しょうがをのせる。
初出 オレンジページ 2010年12/17売号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
320kcal
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