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いんげんと油揚げのさっと煮

油揚げとじゃこのだしがいんげんにしみて、しみじみとした味わいのひと皿に。

料理:

撮影: 南雲保夫

材料 (2人分)

  • さやいんげん 8~10本(約100g)
  • 油揚げ(大) 1枚(約40g)
  • ちりめんじゃこ 大さじ2
  • 酒 みりん しょうゆ 砂糖

熱量 118kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • いんげんはへたと、あれば筋を取り、斜めに2~3等分に切る。油揚げはざるにのせ、熱湯を回しかけて油抜きをし、横に幅1cmに切る。アルミホイルを鍋の口径よりひとまわり小さい円形に切り、中央に直径1~2cmの穴をあけ、落としぶたを作る。

  • 鍋に水1カップと、酒、みりん、しょうゆ各大さじ1、砂糖小さじ1を入れて中火にかける。煮立ったら油揚げ、いんげん、じゃこを加え、落としぶたをして5分ほど煮る。いんげんが柔らかくなったら、煮汁ごと器に盛る。

レシピ掲載日: 2010.9.17

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