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副菜

いんげんと油揚げのさっと煮

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更新日 2025/6/13

撮影 南雲保夫

油揚げとじゃこのだしがいんげんにしみて、しみじみとした味わいのひと皿に。

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更新日 2025/6/13

  • 普通

  • 費用目安

    約70円

  • カロリー

    118kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

石原 洋子

料理家

      日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。

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      2人分
      • さやいんげん
        8
      • 油揚げ(大)
        1
      • ちりめんじゃこ
        大さじ2
      • 大さじ1
      • みりん
        大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ1
      • 砂糖
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        いんげんはへたと、あれば筋を取り、斜めに2~3等分に切る。油揚げはざるにのせ、熱湯を回しかけて油抜きをし、横に幅1cmに切る。アルミホイルを鍋の口径よりひとまわり小さい円形に切り、中央に直径1~2cmの穴をあけ、落としぶたを作る。

      2. 2

        鍋に水1カップと、酒、みりん、しょうゆ各大さじ1、砂糖小さじ1を入れて中火にかける。煮立ったら油揚げ、いんげん、じゃこを加え、落としぶたをして5分ほど煮る。いんげんが柔らかくなったら、煮汁ごと器に盛る。

      初出 オレンジページ 2010年9/17号

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            レシピを作った人

            石原 洋子

            料理家

                日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。

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                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

                  オレンジページ 7/17号

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