いんげんと油揚げのさっと煮
油揚げとじゃこのだしがいんげんにしみて、しみじみとした味わいのひと皿に。
料理： 石原洋子
撮影： 南雲保夫
- 熱量 118kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分）
- さやいんげん 8～10本（約100g）
- 油揚げ（大） 1枚（約40g）
- ちりめんじゃこ 大さじ2
- 酒 みりん しょうゆ 砂糖
作り方
いんげんはへたと、あれば筋を取り、斜めに2～3等分に切る。油揚げはざるにのせ、熱湯を回しかけて油抜きをし、横に幅1cmに切る。アルミホイルを鍋の口径よりひとまわり小さい円形に切り、中央に直径1～2cmの穴をあけ、落としぶたを作る。
鍋に水1カップと、酒、みりん、しょうゆ各大さじ1、砂糖小さじ1を入れて中火にかける。煮立ったら油揚げ、いんげん、じゃこを加え、落としぶたをして5分ほど煮る。いんげんが柔らかくなったら、煮汁ごと器に盛る。
レシピ掲載日：2010.9.17
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