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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

いんげんと油揚げのさっと煮

油揚げとじゃこのだしがいんげんにしみて、しみじみとした味わいのひと皿に。

料理：

撮影： 南雲保夫

いんげんと油揚げのさっと煮

材料 （2人分）

  • さやいんげん　8～10本（約100g）
  • 油揚げ（大）　1枚（約40g）
  • ちりめんじゃこ　大さじ2
  • 酒　みりん　しょうゆ　砂糖

熱量 118kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • いんげんはへたと、あれば筋を取り、斜めに2～3等分に切る。油揚げはざるにのせ、熱湯を回しかけて油抜きをし、横に幅1cmに切る。アルミホイルを鍋の口径よりひとまわり小さい円形に切り、中央に直径1～2cmの穴をあけ、落としぶたを作る。

  • 鍋に水1カップと、酒、みりん、しょうゆ各大さじ1、砂糖小さじ1を入れて中火にかける。煮立ったら油揚げ、いんげん、じゃこを加え、落としぶたをして5分ほど煮る。いんげんが柔らかくなったら、煮汁ごと器に盛る。

レシピ掲載日： 2010.9.17

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