close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

食材一覧を見る
大さじ1って何ml？ 料理のまえに

肉じゃが

牛肉のうまみと玉ねぎの甘みがじゃがいもによくしみこんでいます。ほっとするおふくろの味です。

料理：

撮影： 大井一範

肉じゃが

材料 （4人分）

  • じゃがいも　4個
  • 牛もも薄切り肉　150g
  • 玉ねぎ　1個
  • にんじん　1/2本
  • しらたき　1袋（約150g）
  • さやいんげん　50g
  • 煮汁
  • だし　3と1/2カップ
  • 砂糖　大さじ4
  • しょうゆ　大さじ4
  • 塩
  • ごま油
  • 好みで七味唐辛子

熱量 236kcal（1人分）

作り方

  • 肉は大きめの一口大に切る。

  • じゃがいもは皮をむいて横に2等分に切る。できたら、切り口の角を包丁で削り取って（面取り）煮くずれしないようにして、水に5～6分さらす。

  • 玉ねぎはしんを中心に4等分にし、ばらばらにならないようにする。

  • にんじんは乱切りにし、強火で煮立つまでゆでてざるに上げる。

  • しらたきは長さ5cmに切り、煮立つまでゆでてざるに上げる。

  • いんげんは長さを2等分し、塩少々を加えた熱湯で20秒ゆでて水にとる。

  • ボールに煮汁の材料を混ぜ合わせておく。

  • 鍋にごま油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、牛肉を入れてかるく混ぜながら炒める。

  • 色が変わりきらないうちに隅に寄せ、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを入れる。鍋に煮汁を注ぎ入れ、強火にかける。

  • 煮立ったら中火にして、アクをていねいに取り、落としぶた（なければ、真ん中に穴をあけたオーブン用シートで代用しても）をして20分煮る。しらたきを入れてさらに20分煮、落としぶたを取っていんげんを加え、1～2分煮る。器に盛り、好みで七味唐辛子をふる。
    （1人分236kcal、塩分2.2g）

レシピ掲載日： 1997.10.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

牛薄切り肉を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2022年12月07日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ12/17号

最新号

2022年12月02日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

hontoで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
11/22～12/14

【メンバーズ限定プレゼント】オレゴン産の大粒・生ブルーベリーのシロップ漬け

もっと見る

野菜のススメ

腸活部net
パナソニック特設ページ
ジュニア料理選手権
ブランドパーパス
オーダーブック＆カレンダーmiotto

食材からレシピを探す

食材一覧を見る