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主菜

アスパラ+牛肉のオイスターソース炒め

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更新日 2025/6/22

撮影 尾田学

濃いめのしっかり味が牛肉とよく合います。アスパラガスの歯ざわりが新鮮です。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 費用目安

    約320円

  • カロリー

    151kcal

  • 塩分

    1.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

西部 るみ

料理家

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      材料

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      4人分
      • 牛もも薄切り肉
        150g
      • グリーンアスパラガス
        8
      • しめじ
        50g
      • ねぎのみじん切り
        2cm分
      • しょうがのみじん切り
        小さじ1と1/2
      • 合わせ調味料

        • オイスターソース
          大さじ1と1/2
        • 大さじ2
        • しょうゆ
          小さじ1
        • 大さじ1
      • しょうゆ
        小さじ1
      • (粗塩)
        少々
      • こしょう
        少々
      • 小さじ1
      • 片栗粉
        大さじ1
      • サラダ油
        大さじ3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        牛肉は幅1cm、長さ3~4cmに切ってボールに入れ、水大さじ2を加えてよくもむ。しょうゆ小さじ1、塩、こしょう各少々、酒小さじ1の順に加えて、さらにもみ込む。片栗粉小さじ2を全体にふり、サラダ油小さじ2をふってさっくり混ぜる。

      2. 2

        アスパラガスは根元を切り、はかまを取り除く。横2等分に切って、根元、頭の順に、塩少々を加えた熱湯で堅めにゆでる。ざるに上げて水けをきり、それぞれ2~3等分に斜め切りにする。しめじは石づきを切り、小房に分ける。合わせ調味料の材料を合わせる。

      3. 3

        フライパンにサラダ油大さじ2を煙がかるく立つまで熱する。牛肉を加えて色が変わるまで炒める。網じゃくしなどで取り出し、しっかりと脂をきる。

      4. 4

        フライパンをきれいに拭いて、サラダ油大さじ1を煙がかるく立つまで熱する。弱火にしてねぎ、しょうがを加えて炒める。香りが立ってきたら、しめじ、アスパラガスを加えて強火にし、炒め合わせる。

      5. 5

        フライパンの真ん中にあけて、合わせ調味料を流し入れ、香りとつやが出てきたら、肉を加えて底から返すように炒め合わせる。片栗粉小さじ1を同量の水で溶いて回し入れ、とろみをつける。こしょうをやや多めにふって火を止める。
        (1人分151kcal、塩分1.2g)

      レシピ掲載日 1998.3.17

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                  • 30kcal

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