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主菜

大根と牛肉のあっさり煮

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更新日 2025/6/6

大根と牛肉のあっさり煮
撮影 鈴木雅也

牛バラ肉と昆布からでるおいしいだしが、大根にたっぷりしみ込んでいます。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約200円

  • カロリー

    219kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 大根(葉つき)
        1
      • 牛バラ薄切り肉(焼き肉用)
        250g
      • 昆布
        10cm
      • 赤唐辛子
        1
      • しょうがの薄切り
        2
      • 大さじ2
      • しょうゆ
        大さじ2
      • みりん
        大さじ2
      • 少々
      • 小さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        昆布はペーパータオルなどで表面の汚れをさっと拭き、水につけて柔らかくもどす。赤唐辛子は、へたと種を除く。

      2. 2

        牛肉は長さ5cmに切り、熱湯でさっとゆでて脂を落とし、ざるに上げる。大根は葉を切り、皮をむいて一口大の乱切りにする。葉は塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けを絞って長さ3cmに切る。昆布の水けを拭いて幅2~3cmの帯状に切り、ひと結びする。

      3. 3

        鍋に牛肉、大根、昆布、赤唐辛子、しょうがを入れて水2と1/2カップを注ぎ、中火にかける。煮立ったら酒と塩小さじ1/2を加えて火を弱め、ふたをして大根が柔らかくなるまで15分ほど煮る。大根の葉を加えてしょうゆ、みりんで調味し、さらに5分ほど煮て、器に盛る。
        (1人分219kcal)

      レシピ掲載日 1995.11.2

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                  とうもろこしのしょうゆバター炊き込みご飯

                  • 396kcal
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                    なすのみそ汁

                    • 39kcal

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