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牛肉とキャベツのすき焼き風

ほどよくくったりとしたキャベツと、味のしみた牛肉でボリュームたっぷり。

料理:

撮影: 鈴木雅也

牛肉とキャベツのすき焼き風

材料 (4人分)

  • 牛薄切り肉(すき焼き用) 400g
  • キャベツ 350~400g
  • 玉ねぎ 1個
  • クレソン 2束
  • 昆布 8×8cm
  • 酒 2/3カップ
  • 砂糖 1/2カップ
  • しょうゆ 1/2カップ
  • サラダ油 大さじ1

熱量 395kcal(1人分)

作り方

  • ボールに水1カップと、酒、砂糖、しょうゆを入れて混ぜ合わせ、昆布を加えて5~10分おいておく。

  • キャベツは、手で食べやすい大きさにちぎる。玉ねぎは縦半分に切り、横に幅1cmに切る。クレソンは根元を切り、葉と茎に分ける。

  • 鍋にサラダ油を入れて中火で熱する。牛肉を広げて入れ、両面をさっと焼いて、いったん皿などに取り出す。

  • 同じ鍋に、キャベツと玉ねぎを入れて強火で炒める。しんなりとしたら、牛肉を鍋に戻し、【1】の合わせ汁と昆布を加えて強火で1~2分煮る。クレソンの茎を加え、ひと煮立ちしたら葉を加えて火を止める。
    (1人分395kcal)

レシピ掲載日: 1995.10.2

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