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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

牛肉とキャベツのすき焼き風

ほどよくくったりとしたキャベツと、味のしみた牛肉でボリュームたっぷり。

料理：

撮影： 鈴木雅也

牛肉とキャベツのすき焼き風

材料 （4人分）

  • 牛薄切り肉（すき焼き用）　400g
  • キャベツ　350～400g
  • 玉ねぎ　1個
  • クレソン　2束
  • 昆布　8×8cm
  • 酒　2/3カップ
  • 砂糖　1/2カップ
  • しょうゆ　1/2カップ
  • サラダ油　大さじ1

熱量 395kcal（1人分）

作り方

  • ボールに水1カップと、酒、砂糖、しょうゆを入れて混ぜ合わせ、昆布を加えて5～10分おいておく。

  • キャベツは、手で食べやすい大きさにちぎる。玉ねぎは縦半分に切り、横に幅1cmに切る。クレソンは根元を切り、葉と茎に分ける。

  • 鍋にサラダ油を入れて中火で熱する。牛肉を広げて入れ、両面をさっと焼いて、いったん皿などに取り出す。

  • 同じ鍋に、キャベツと玉ねぎを入れて強火で炒める。しんなりとしたら、牛肉を鍋に戻し、【1】の合わせ汁と昆布を加えて強火で1～2分煮る。クレソンの茎を加え、ひと煮立ちしたら葉を加えて火を止める。
    （1人分395kcal）

レシピ掲載日： 1995.10.2

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