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主食

焼き肉丼

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更新日 2025/6/21

撮影 尾田学

にんにく風味の焼き肉をご飯にのせて。粉山椒のピリリとした辛みと風味が食欲をそそります。

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更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 費用目安

    約790円

  • カロリー

    625kcal

  • 塩分

    2.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

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      4人分
      • 牛肉(焼き肉用)
        350g
      • 青梗菜
        2
      • ごぼう
        1
      • たれ

        • にんにくのすりおろし 大
          1かけ分
        • ねぎのみじん切り
          大さじ3
        • 白すりごま
          大さじ1と1/3
        • しょうゆ
          大さじ3
        • ごま油
          大さじ1と1/3
        • 砂糖
          大さじ1
      • 温かいご飯 どんぶり
        4杯分
      • 粉山椒
        適宜
      • 好みでしょうがの甘酢漬け
        適宜
      • 少々
      • ごま油
        少々
      • しょうゆ
        大さじ1
      • 砂糖
        小さじ1と1/2
      • 一味唐辛子
        少々
      • サラダ油
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        青梗菜は塩、ごま油各少々を加えた熱湯で2分ほどゆで、冷水にとって水けを絞り、根元を切ってざく切りにする。ボールにご飯を入れて青梗菜を加え、全体をさっくりと混ぜる。

      2. 2

        ごぼうは皮をこそげて縦に数本切り込みを入れ、ささがきにする。水にさらし、ざるに上げて水けをきる。フライパンにごま油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、ごぼうを入れて炒める。油が回ったら水1/4カップ、しょうゆ大さじ1強、砂糖小さじ1と1/2、一味唐辛子少々を加え、水けがなくなるまで炒め煮する。

      3. 3

        ボールにたれの材料を混ぜ合わせ、牛肉を入れて全体にからめる。フライパンにサラダ油小さじ1を入れて強火で熱し、牛肉の両面を色よく焼く。器にご飯を盛り、ごぼうと焼き肉をのせて粉山椒少々をふり、好みでしょうがの甘酢漬けを添える。
        (1人分625kcal、塩分2.9g)

      レシピ掲載日 1999.8.17

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