焼き肉丼
にんにく風味の焼き肉をご飯にのせて。粉山椒のピリリとした辛みと風味が食欲をそそります。
料理： 千葉道子
撮影： 尾田学
- 熱量 625kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （4人分）
- 牛肉（焼き肉用） 350～400g
- 青梗菜 2株
- ごぼう 1本（約150g）
- たれ
- にんにくのすりおろし 大1かけ分
- ねぎのみじん切り 大さじ3
- 白すりごま 大さじ1と1/3
- しょうゆ 大さじ3
- ごま油 大さじ1と1/3
- 砂糖 大さじ1
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- 粉山椒 適宜
- 好みでしょうがの甘酢漬け 適宜
- 塩
- ごま油
- しょうゆ
- 砂糖
- 一味唐辛子
- サラダ油
作り方
青梗菜は塩、ごま油各少々を加えた熱湯で2分ほどゆで、冷水にとって水けを絞り、根元を切ってざく切りにする。ボールにご飯を入れて青梗菜を加え、全体をさっくりと混ぜる。
ごぼうは皮をこそげて縦に数本切り込みを入れ、ささがきにする。水にさらし、ざるに上げて水けをきる。フライパンにごま油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、ごぼうを入れて炒める。油が回ったら水1/4カップ、しょうゆ大さじ1強、砂糖小さじ1と1/2、一味唐辛子少々を加え、水けがなくなるまで炒め煮する。
ボールにたれの材料を混ぜ合わせ、牛肉を入れて全体にからめる。フライパンにサラダ油小さじ1を入れて強火で熱し、牛肉の両面を色よく焼く。器にご飯を盛り、ごぼうと焼き肉をのせて粉山椒少々をふり、好みでしょうがの甘酢漬けを添える。
（1人分625kcal、塩分2.9g）
（1人分625kcal、塩分2.9g）
レシピ掲載日：1999.8.17
