カリッと揚がったあつあつの豚肉を、ねぎの風味たっぷりのたれにジュッと漬けて。
ボールに豚肉と下味の材料を入れて手でよくもみ込む。約5分おいたら、片栗粉大さじ3~4を加えて肉にまんべんなくまぶす。万能ねぎは小口切りにする。レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、水にさらす。別のボールにねぎソースの材料(スープは鶏ガラスープの素少々を熱湯大さじ2で溶いておく)と万能ねぎ1/2量を入れて混ぜ合わせる。
揚げ油を中温(175℃。豚肉を入れると鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱し、豚肉を広げながら入れ、カリッと色よくなるまで揚げる。
ねぎソースの入ったボールに豚肉を入れ、全体に味をからめる。レタスはざるに上げて水けをきり、皿に並べる。レタスの上に豚肉を盛り、残りの万能ねぎを散らす。
(1人分263kcal、塩分2.4g)