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豚肉と小松菜のさっと煮

小松菜の歯ごたえを残すようにさっとひと煮。うまみたっぷりの煮汁ごといただきます。

料理:

撮影: 川浦堅至

豚肉と小松菜のさっと煮
  • 調理時間 
  • 熱量 190kcal(1人分)
  • 塩分 1g(1人分)

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 豚もも薄切り肉 150g
  • 小松菜 小1/2わ(100g)
  • だし汁 1/2カップ
  • 調味料
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •  砂糖 小さじ1/4
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • サラダ油
  • 片栗粉
  • ごま油
  •  
  • (4人分)
  • 豚もも薄切り肉 300g
  • 小松菜 小1わ(200g)
  • だし汁 3/4カップ
  • 調味料
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  砂糖 小さじ1/2
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • サラダ油
  • 片栗粉
  • ごま油

作り方

豚肉は長さ5cmに切る。小松菜は長さ7~8cmに切る。
中華鍋に、サラダ油大さじ1(大さじ2)を強火で熱し、豚肉を入れて炒める。豚肉の色が変わったら、小松菜を加えてさっと炒め合わせる。全体に油が回ったら、だし汁と、酒大さじ1と1/2(大さじ3)を入れる。煮立ったら、中火にしてアクを取り、調味料を加えてひと混ぜする。
片栗粉大さじ1/2(大さじ1)を同量の水で溶いて入れ、とろみをつける。火を止めてごま油小さじ1/2(小さじ1)をふり、煮汁ごと器に盛る。
(時間15分、塩分1人分1.0g、熱量1人分190kcal)

レシピ掲載日:2000.3.17

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