主菜
豚肉と小松菜のさっと煮
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
検見﨑 聡美
料理家
料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 豚もも薄切り肉150g
- 小松菜 小1/2わ
- だし汁1/2カップ
調味料
- しょうゆ大さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ1と1/2
- 片栗粉大さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
豚肉は長さ5cmに切る。小松菜は長さ7～8cmに切る。
- 2
中華鍋に、サラダ油大さじ1（大さじ2）を強火で熱し、豚肉を入れて炒める。豚肉の色が変わったら、小松菜を加えてさっと炒め合わせる。全体に油が回ったら、だし汁と、酒大さじ1と1/2（大さじ3）を入れる。煮立ったら、中火にしてアクを取り、調味料を加えてひと混ぜする。
- 3
片栗粉大さじ1/2（大さじ1）を同量の水で溶いて入れ、とろみをつける。火を止めてごま油小さじ1/2（小さじ1）をふり、煮汁ごと器に盛る。
（時間15分、塩分1人分1.0g、熱量1人分190kcal）
レシピ掲載日 2000.3.17
小松菜の豆知識
小松菜の旬は、12月から2月にかけての寒い時期。寒さにあたると甘みが増して、栄養も豊富になります。鉄分、カルシウム、β-カロテン、ビタミンCが豊富で、特にカルシウムは牛乳に匹敵するほどです。おいしい小松菜を選ぶには、葉の色が濃く、茎は太すぎず、根元にハリがあるものがおすすめです。
【小松菜について詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
15分
190kcal
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