主菜
ピーマンと豚肉の中華炒め
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- ピーマン8個
- 豚もも薄切り肉200g
- たけのこの水煮150g
- しょうがの薄切り3枚分
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ3
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ大さじ3
作り方
調理
- 1
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅6～8mmの細切りにする。たけのこは縦に厚さ6mmに切り、端から縦に細切りにする。しょうがはみじん切りにする。豚肉は幅1cmに切り、片栗粉大さじ1をまぶす。
- 2
中華鍋にサラダ油大さじ2としょうがのみじん切りを入れて強火で熱し、香りが立ってきたら、豚肉を入れてほぐすように炒め、色が変わったら取り出す。
- 3
中華鍋に、サラダ油大さじ1をたして熱し、ピーマン、たけのこを入れて炒め、しんなりしてきたら豚肉を戻し入れ、酒大さじ1、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ3の順に加えて炒める。
（1人分208kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 1999.2.2
ピーマンの豆知識
ピーマンの旬は6月〜9月で、じつは唐辛子の仲間です。主な栄養素はビタミンC、ビタミンE、βカロテン、食物繊維など。特にビタミンCはトマトの約5倍と豊富。特にわたと種も栄養豊富で食べられます。新鮮なものを選ぶ際は、皮にピンとした張りとつややかな緑色があり、へたの部分が変色していないものがおすすめです。
【ピーマンについて詳しくはこちら】
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レビュー
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208kcal
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