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冷しゃぶそうめん

酢の酸味とにんにくの香りで食欲倍増。片栗粉をまぶした豚肉の、つるんとした口当たりが涼やか。

料理:

撮影: 対馬一次

冷しゃぶそうめん

材料 (2人分)

  • そうめん(乾麺) 200g
  • 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 100g
  • キャベツの葉 2~3枚(約80g)
  • 白いりごま 適宜
  • にんにく風味のつゆ
  •  めんつゆ(ストレート) 180ml
  •  酢 大さじ2~3
  •  にんにくのすりおろし 小さじ1/4
  • 片栗粉 塩

熱量 550kcal(1人分) 塩分 3.6g(1人分)

作り方

  • キャベツはしんを取ってせん切りにする。豚肉は1枚ずつ広げ、両面に片栗粉を薄くはたきつける。

  • 塩少々を加えた湯に、まずキャベツを入れて色鮮やかになるまでさっとゆで、網じゃくしなどで引き上げる。バットなどに広げ、さめたら水けをかるく絞る。同じ湯に豚肉を入れ、色が変わるまでゆでる。冷水にとり、さめたら水けをきる。にんにく風味のつゆの材料を混ぜ合わせる。

  • そうめんは袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、流水で洗いながら冷やして、水けをよくきる。

  • 器にそうめんを1/2量ずつ盛り、キャベツと豚肉を等分にのせる。いりごまをふり、にんにく風味のつゆを等分にかける。

レシピ掲載日: 2004.7.17

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