冷しゃぶそうめん
酢の酸味とにんにくの香りで食欲倍増。片栗粉をまぶした豚肉の、つるんとした口当たりが涼やか。
料理： 梅村由美子
撮影： 対馬一次
- 熱量 550kcal（1人分）
- 塩分 3.6g（1人分）
材料 （2人分）
- そうめん（乾麺） 200g
- 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 100g
- キャベツの葉 2～3枚（約80g）
- 白いりごま 適宜
- にんにく風味のつゆ
- めんつゆ（ストレート） 180ml
- 酢 大さじ2～3
- にんにくのすりおろし 小さじ1/4
- 片栗粉 塩
作り方
キャベツはしんを取ってせん切りにする。豚肉は1枚ずつ広げ、両面に片栗粉を薄くはたきつける。
塩少々を加えた湯に、まずキャベツを入れて色鮮やかになるまでさっとゆで、網じゃくしなどで引き上げる。バットなどに広げ、さめたら水けをかるく絞る。同じ湯に豚肉を入れ、色が変わるまでゆでる。冷水にとり、さめたら水けをきる。にんにく風味のつゆの材料を混ぜ合わせる。
そうめんは袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、流水で洗いながら冷やして、水けをよくきる。
器にそうめんを1/2量ずつ盛り、キャベツと豚肉を等分にのせる。いりごまをふり、にんにく風味のつゆを等分にかける。
レシピ掲載日：2004.7.17
