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主菜

豚肉とねぎのミント炒め

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更新日 2025/6/7

豚肉とねぎのミント炒め
撮影 鈴木泰介

肉野菜炒めにペパーミントをプラスすると、あとを引くエスニックな一皿に。加熱しすぎは禁物なので、加えるのは最後の最後。冷水に15分ほどつけてパリッとさせておき、仕上げにさっとひと混ぜしてすぐに火を止めます。

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更新日 2025/6/7

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    315kcal

  • 塩分

    1.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

重信 初江

料理家

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料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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材料

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2人分
  • 豚肩ロース薄切り肉
    200g
  • 「S&B フレッシュハーブ ペパーミント」
    1パック約13g相当
  • ねぎ
    1
  • にんにく
    1かけ
  • 赤唐辛子
    1
  • サラダ油
  • こしょう

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    「S&B フレッシュハーブ ペパーミント」は冷水にはなしてパリッとするまで15分ほどおき、さっと洗って水けをしっかりときり、堅い軸を除く。ねぎは幅7~8mmの斜め切りにする。にんにくは縦半分に切ってしんを除き、ラップに包んで、めん棒などでたたいてつぶす。赤唐辛子はへたと種を除き、3~4等分にちぎる。豚肉は大きければ食べやすく切る。

  2. 2

    フライパンに【1】のにんにくと、サラダ油大さじ1を入れて弱火にかけ、香りが立つまで炒めたら赤唐辛子を加えて、かるく炒める。強めの中火にしてねぎと豚肉を入れ、上下を返しながら焼き色がつくまで2~3分焼く。

  3. 3

    肉の色が完全に変わったら、塩小さじ1/3、こしょう少々で味をととのえる。【1】の「S&B フレッシュハーブ ペパーミント」を加え、ひと混ぜしたらすぐに火を止める。

初出 オレンジページ 2023年2/17号

ペパーミントは使う前に冷水につけてパリッとさせます。氷水にはなして15分ほどでOK。堅い軸を除き、葉を摘み取っておきます。にんにくと赤唐辛子で香りよく肉を炒め、塩、こしょうで味をととのえたら、最後にミントの出番。加熱しすぎは禁物なので、さっとひと混ぜしてすぐに火を止めてください。
S&B フレッシュハーブ ペパーミント

スペアミントとウォーターミントの交配で生まれたといわれるペパーミントは、ミントのなかでも強い清涼感がある品種。香り成分・メントールを含み、ガムや飴、デザートの香りづけに使われます。羊肉料理や魚の詰めものに、また食後のハーブティとしてもおすすめです。
約13g オープン価格

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