主菜

豚肉とねぎのミント炒め

(件)

更新日 2025/6/7

撮影鈴木泰介

肉野菜炒めにペパーミントをプラスすると、あとを引くエスニックな一皿に。加熱しすぎは禁物なので、加えるのは最後の最後。冷水に15分ほどつけてパリッとさせておき、仕上げにさっとひと混ぜしてすぐに火を止めます。

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更新日 2025/6/7

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分

1
｢S&B フレッシュハーブペパーミント」は冷水にはなしてパリッとするまで15分ほどおき、さっと洗って水けをしっかりときり、堅い軸を除く。ねぎは幅7～8mmの斜め切りにする。にんにくは縦半分に切ってしんを除き、ラップに包んで、めん棒などでたたいてつぶす。赤唐辛子はへたと種を除き、3～4等分にちぎる。豚肉は大きければ食べやすく切る。
2
フライパンに【1】のにんにくと、サラダ油大さじ1を入れて弱火にかけ、香りが立つまで炒めたら赤唐辛子を加えて、かるく炒める。強めの中火にしてねぎと豚肉を入れ、上下を返しながら焼き色がつくまで2～3分焼く。
3
肉の色が完全に変わったら、塩小さじ1/3、こしょう少々で味をととのえる。【1】の「S&B フレッシュハーブペパーミント」を加え、ひと混ぜしたらすぐに火を止める。

初出　オレンジページ 2023年2月号

ペパーミントは使う前に冷水につけてパリッとさせます。氷水にはなして15分ほどでOK。堅い軸を除き、葉を摘み取っておきます。にんにくと赤唐辛子で香りよく肉を炒め、塩、こしょうで味をととのえたら、最後にミントの出番。加熱しすぎは禁物なので、さっとひと混ぜしてすぐに火を止めてください。

スペアミントとウォーターミントの交配で生まれたといわれるペパーミントは、ミントのなかでも強い清涼感がある品種。香り成分・メントールを含み、ガムや飴、デザートの香りづけに使われます。羊肉料理や魚の詰めものに、また食後のハーブティとしてもおすすめです。
約13g　オープン価格