
スパイス&ハーブマスター
遠藤由美さん

清涼感のある風味が人気のペパーミント。ゼリー、チョコレート、ケーキなどの菓子類や、ドリンクの香りづけに活躍。サラダやパスタの具材のひとつとして使うのもおすすめです。
スペアミントとウォーターミントの交配で生まれたといわれるペパーミントは、ミントのなかでも強い清涼感がある品種。香り成分・メントールを含み、ガムや飴、デザートの香りづけに使われます。羊肉料理や魚の詰めものに、また食後のハーブティとしてもおすすめです。
約13g オープン価格
料理/重信初江 撮影/鈴木泰介 スタイリング/澤入美佳 取材・文/高丸昌子 熱量・塩分計算/五戸美香(スタジオナッツ)