豚肉の梅風味ソテー
ご飯のすすむ甘辛味に、梅肉のほどよい酸味をプラス。照りのある焼き上がりで食欲をそそります。
料理： 高城順子
撮影： 山田広幸
- 熱量 331kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ロース薄切り肉（しょうが焼き用） 300g
- 梅干し（大） 3個
- きゅうり 1本
- 青じその葉 5～6枚
- 酒
- しょうゆ
- 砂糖
- みりん
- 片栗粉
- サラダ油
作り方
豚肉は酒、しょうゆ大さじ1とともにバットに入れ、下味をつける。梅干しは種を取り除いて細かく刻み、砂糖、しょうゆ各大さじ1とみりん大さじ2と合わせておく。きゅうりは乱切りにする。
1/2量ずつ焼く。豚肉の汁けをペーパータオルで拭き、全体に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、豚肉を1枚ずつ広げて並べ入れる。両面にこんがりとした焼き色がついたら取り出す。フライパンにサラダ油大さじ1/2をたし、残りも同様にして焼き、取り出す。
フライパンをペーパータオルで拭いて中火にかけ、豚肉を全部、戻し入れる。梅肉を加えて全体にからめ、皿に盛る。きゅうりと青じその葉を添える。
（1人分331kcal、塩分3.0g）
（1人分331kcal、塩分3.0g）
レシピ掲載日：1996.4.2
