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豚肉の梅風味ソテー

ご飯のすすむ甘辛味に、梅肉のほどよい酸味をプラス。照りのある焼き上がりで食欲をそそります。

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • 豚ロース薄切り肉(しょうが焼き用) 300g
  • 梅干し(大) 3個
  • きゅうり 1本
  • 青じその葉 5~6枚
  • しょうゆ
  • 砂糖
  • みりん
  • 片栗粉
  • サラダ油

熱量 331kcal(1人分)

作り方

  • 豚肉は酒、しょうゆ大さじ1とともにバットに入れ、下味をつける。梅干しは種を取り除いて細かく刻み、砂糖、しょうゆ各大さじ1とみりん大さじ2と合わせておく。きゅうりは乱切りにする。

  • 1/2量ずつ焼く。豚肉の汁けをペーパータオルで拭き、全体に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、豚肉を1枚ずつ広げて並べ入れる。両面にこんがりとした焼き色がついたら取り出す。フライパンにサラダ油大さじ1/2をたし、残りも同様にして焼き、取り出す。

  • フライパンをペーパータオルで拭いて中火にかけ、豚肉を全部、戻し入れる。梅肉を加えて全体にからめ、皿に盛る。きゅうりと青じその葉を添える。
    (1人分331kcal、塩分3.0g)

 
今こそスタミナチャージ! 夏バテに負けない豚肉おかず
 

レシピ掲載日: 1996.4.2

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