しょうが風味の鶏だんごのうまみが、スープに溶け出して美味。つるんとしたシュウマイの皮もポイント。
シュウマイの皮は幅7～8mmに、万能ねぎは小口切りにする。ボールに肉だんごの材料を入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせる。
鍋に水1リットルを沸かして固形スープの素2個を溶かす。スープが煮立ったら、肉だんごのたねをスプーンですくってスープに1つずつ落とし、肉だんごが浮き上がったらアクを取って強火で3～4分煮る。
シュウマイの皮を加えて混ぜ、約1分煮たら、塩小さじ1/2、こしょう少々、しょうゆ小さじ1を入れて味をととのえる。器に盛り、万能ねぎを散らす。
（1人分127kcal、塩分2.1g）