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肉だんごの変わり揚げ

鶏のあっさり肉だんごに、にんにくの芽をつけて揚げたヘルシーな一品。色合い美しく、風味も豊かに。

料理：

撮影： 山田広幸

肉だんごの変わり揚げ

材料 （4人分)

  • 鶏ひき肉　200g
  • にんにくの芽　2～3束
  • 玉ねぎ　1/4個
  • 溶き卵　1/2個分
  • 調味料A
  • 　酒　大さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　こしょう　少々
  • 片栗粉　大さじ2～3
  • 揚げ油　適宜
  • プチトマト　適宜

熱量 255kcal（1人分）

作り方

  • にんにくの芽は長さ1～1.5cmに切ってバットに入れ、片栗粉をまぶしておく。玉ねぎはみじん切りにする。

  • 鶏ひき肉に玉ねぎ、溶き卵、調味料Aを加え、手でよく混ぜ合わせる。

  • 2.のひき肉を大さじ1くらいずつ、にんにくの芽を入れたバットに落とし、まわりににんにくの芽をはりつけるようにして、形を丸く整える。

  • 揚げ油を170℃（小麦粉を同量の水で溶いて落とすと2秒後に浮き上がる程度）に熱し、肉だんごをからりと揚げる。プチトマトを添えて、器に盛る。
    熱量255kcal、塩分1.6g（1人分）

レシピ掲載日： 1990.4.2

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