主菜
肉だんごの変わり揚げ
更新日 2026/4/7
撮影 山田広幸
レシピを作った人
浜内 千波
料理家
料理研究家。栄養士。1980年、東京にファミリークッキングスクールを開校。「料理は、もっともっと夢のある楽しいもの」をモットーに、各種メディア・講演会に出演、著書多数。健康的で作りやすいレシピに定評がある。食ビジネス全般においても商品開発・メニュー開発、コンサル業務に携わり、便利で楽しいキッチン用品「Chinami」ブランドを立ち上げる
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材料
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4人分
- 鶏ひき肉200g
- にんにくの芽2～3束
- 玉ねぎ1/4個
- 溶き卵1/2個分
調味料A
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ2～大さじ3
- 揚げ油適宜
- プチトマト適宜
作り方
調理
- 1
にんにくの芽は長さ1～1.5cmに切ってバットに入れ、片栗粉をまぶしておく。玉ねぎはみじん切りにする。
- 2
鶏ひき肉に玉ねぎ、溶き卵、調味料Aを加え、手でよく混ぜ合わせる。
- 3
2.のひき肉を大さじ1くらいずつ、にんにくの芽を入れたバットに落とし、まわりににんにくの芽をはりつけるようにして、形を丸く整える。
- 4
揚げ油を170℃（小麦粉を同量の水で溶いて落とすと2秒後に浮き上がる程度）に熱し、肉だんごをからりと揚げる。プチトマトを添えて、器に盛る。
熱量255kcal、塩分1.6g（1人分）
レシピ掲載日 1990.4.2
レビュー
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質問
料理のきほん
255kcal
15分
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