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肉だんごの変わり揚げ

鶏のあっさり肉だんごに、にんにくの芽をつけて揚げたヘルシーな一品。色合い美しく、風味も豊かに。

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • 鶏ひき肉 200g
  • にんにくの芽 2~3束
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 溶き卵 1/2個分
  • 調味料A
  •  酒 大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  塩 小さじ1/3
  •  こしょう 少々
  • 片栗粉 大さじ2~3
  • 揚げ油 適宜
  • プチトマト 適宜

熱量 255kcal(1人分)

作り方

  • にんにくの芽は長さ1~1.5cmに切ってバットに入れ、片栗粉をまぶしておく。玉ねぎはみじん切りにする。

  • 鶏ひき肉に玉ねぎ、溶き卵、調味料Aを加え、手でよく混ぜ合わせる。

  • 2.のひき肉を大さじ1くらいずつ、にんにくの芽を入れたバットに落とし、まわりににんにくの芽をはりつけるようにして、形を丸く整える。

  • 揚げ油を170℃(小麦粉を同量の水で溶いて落とすと2秒後に浮き上がる程度)に熱し、肉だんごをからりと揚げる。プチトマトを添えて、器に盛る。
    熱量255kcal、塩分1.6g(1人分)

レシピ掲載日: 1990.4.2

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