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卵とひき肉のカレー

すりおろしたにんじんが、まろやかな甘みとほどよいとろみの素。ゆで卵をくずして混ぜながらいただきます。

料理：

撮影： 今清水隆宏

卵とひき肉のカレー

材料 （4～5人分）

  • 堅ゆで卵　8～10個
  • にんじん　2本
  • 玉ねぎ　2個
  • にんにく　1かけ
  • 鶏ひき肉　300g
  • 市販のカレールウ（4～5皿用・あれば中辛）　1箱
  • 生クリーム　1カップ
  • ご飯　適宜
  • サラダ油
  • 塩
  • こしょう

熱量 997kcal（1人分）

作り方

  • にんじんは皮をむいてすりおろす。玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは、縦半分に切って真ん中のしんを取り除き、みじん切りにする。

  • 鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、にんにく、玉ねぎを加える。玉ねぎの色が透き通ってくるまで、約2分炒めたら、にんじんを加えてさらによく炒める。にんじんの色が、加えたときよりも薄くなって、全体にしっとりなじんできたら、ひき肉を加えて炒め合わせる。パラッとしてきたら、塩、こしょう各少々をふる。

  • 鍋に箱の表示どおりの水を加えて強火にする。沸騰したらアクを取り除き、中火で約15分煮込む。いったん火を止めてカレールウを割り入れて溶かし、再び中火にしてゆで卵と生クリームを加え、さらに10分煮込む。皿にご飯を盛り、カレーをかける。
    （1人分997kcal、塩分3.8g）

レシピ掲載日： 1997.7.17

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