卵とひき肉のカレー
すりおろしたにんじんが、まろやかな甘みとほどよいとろみの素。ゆで卵をくずして混ぜながらいただきます。
料理： 加藤美由紀
撮影： 今清水隆宏
- 熱量 997kcal（1人分）
材料 （4～5人分）
- 堅ゆで卵 8～10個
- にんじん 2本
- 玉ねぎ 2個
- にんにく 1かけ
- 鶏ひき肉 300g
- 市販のカレールウ（4～5皿用・あれば中辛） 1箱
- 生クリーム 1カップ
- ご飯 適宜
- サラダ油
- 塩
- こしょう
作り方
にんじんは皮をむいてすりおろす。玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは、縦半分に切って真ん中のしんを取り除き、みじん切りにする。
鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、にんにく、玉ねぎを加える。玉ねぎの色が透き通ってくるまで、約2分炒めたら、にんじんを加えてさらによく炒める。にんじんの色が、加えたときよりも薄くなって、全体にしっとりなじんできたら、ひき肉を加えて炒め合わせる。パラッとしてきたら、塩、こしょう各少々をふる。
鍋に箱の表示どおりの水を加えて強火にする。沸騰したらアクを取り除き、中火で約15分煮込む。いったん火を止めてカレールウを割り入れて溶かし、再び中火にしてゆで卵と生クリームを加え、さらに10分煮込む。皿にご飯を盛り、カレーをかける。
（1人分997kcal、塩分3.8g）
（1人分997kcal、塩分3.8g）
レシピ掲載日：1997.7.17
