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鶏肉とグリーンアスパラガスの炒めもの

シャキッと炒めたアスパラが、おいしい! ねぎやしょうがをきかせた中華風で、ごはんがすすみます。

料理:

撮影: 鈴木雅也

鶏肉とグリーンアスパラガスの炒めもの

材料 (4人分)

  • 鶏ひき肉 200g
  • グリーンアスパラガス 300g
  • マッシュルーム 1パック
  • ねぎのみじん切り 大さじ2
  • しょうがのみじん切り 大さじ1
  • 下味用
  •  塩 小さじ1/3
  •  酒 小さじ1
  •  片栗粉 小さじ1/2
  • サラダ油 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2強
  • 片栗粉 小さじ1

熱量 197kcal(1人分)

作り方

  • ひき肉に下味用の材料を混ぜ込んでおく。アスパラは根元を少し切り落とし、堅いところの皮をむいて長さ4~5cmの斜め切りにし、水につけてパリッとさせておく。マッシュルームは石づきを取って薄切りにする。

  • 中華鍋にサラダ油を熱し、弱火でねぎとしょうがを色づかないように香りよく炒めてから、ひき肉を入れて、強火にして炒める。

  • 肉の色が変わったら、アスパラ、塩を加え、油が回るくらい炒めてから、湯1/2カップを入れる。アスパラにほどよく火が通ったら、マッシュルームを加えてひと煮立ちさせ、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
    (1人分197kcal)

レシピ掲載日: 1989.5.2

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