主菜
もやしたっぷりピザ風つくね
更新日 2025/6/16
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- ピザ用チーズ60g
〈たね〉
- 鶏ひき肉250g
- もやし1袋
- 卵1個
- しょうがのすりおろし1かけ分
- 塩少々
- こしょう少々
〈みそだれ〉
- みそ大さじ1と1/2
- 水大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 万能ねぎの小口切り2本分
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
みそだれの材料を混ぜる。ボールにもやし以外のたねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。もやしを加え、全体がなじむまで混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油をひき、【1】のたねを全体に広げる。中火にかけ、3分ほど焼く。フライパンの直径よりひとまわり小さい皿をかぶせ、フライパンごとひっくり返して取り出す。すべらせるようにして、つくねをフライパンに戻し入れる。
- 3
みそだれをスプーンで塗り、ピザ用チーズを全体に散らす。ふたをし、チーズが溶けるまで2～3分蒸し焼きにする。食べやすく切って器に盛り、万能ねぎを散らす。
初出 Cooking 2013年12/2号
レビュー
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435kcal
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